« Je pense qu’il ne sert à rien de travailler pour soi seul et qu’il est beaucoup plus satisfaisant et enrichissant de partager. L’associatif sert à cela ; je suis membre de l’UPRT - Union des Personnels de la Restauration Territoriale qui a pour vocation entre autre le partage des savoirs ». La cuisine centrale de Rochefort est gérée par un syndicat mixte Hôpital/Mairie. Nous produisons 3800 repas de la maternelle au senior, de l’école à la maison de retraite en passant par les associations.

Joël Leboucher

« Copier / Coller » ou « Enregistrer sous » - sont des fonctions que vous connaissez. Je vous propose ce document Excel qui est une fiche technique vierge liée a une mercuriale pour faire des devis ou des simulations. Ce document est le fruit d’expériences et est mis à disposition dans le cadre du partage des savoirs pour le diffuser largement à des cuisiniers. A vous (ou à eux) de le faire évoluer et de le modifier pour utilisation.......

Transmettez votre savoir ; peu importe qui le récupère ; pourvu qu’un plus grand nombre puisse en bénéficier !

J Leboucher