Présentation

Une contribution de Dominique Delpuech, IEN-ET économie et gestion de l’académie de Reims, qui met à disposition ces sujets réalisés par des enseignants, sous la direction de Michel Lugnier, Igésr en charge de la filière hôtellerie-restauration.

Ces sujets vous sont aujourd’hui proposés pour être exploités intégralement ou partiellement à des fins pédagogiques uniquement.

Avant toute demande de corrigés,
lire cet article : « Demandes de corrigés et envoi des documents. »

Les éléments de corrigés, grilles et barèmes sont disponibles sur demande pour les enseignants et formateurs exerçant sur le niveau concerné qui enverront leur demande via leur adresse professionnelle : écrire au webmestre.

Sujet EP1 de métropole

• EP1 – Organisation de la production de cuisine

  

Sujet EP1 d’Antilles Polynésie

• EP1 – Organisation de la production de cuisine

• 

Sujets EP2

• EP2 – Réalisation de la production de cuisine

Liens

– Référentiel CAP Cuisine 2016
– GAP CAP Cuisine et C&S en HCR. Mise à jour octobre 2017
– Tableaux de stratégie globale - CAP Cuisine et CAP C&S en HCR
– CAP Cuisine. Grilles. Épreuve EP1. Évaluation en ponctuel

• Sujets archivés (CAP, BEP, Bac Pro, BTn, BTS HR, BTS RH, BP)