Mercuriale des produits et denrées
Mercuriale des produits et denrées - Restauration et Alimentation
CAP Bac Pro Bac STHR BTS MHR Mention complémentaire
mercredi 29 mars 2023, par
L’application Astoria a été créée dans les années 1990 par deux professeurs d’Organisation et Production Culinaire, Jean Louis Ravidat et Jean pierre Hénard du lycée professionnel de Civray dans la vienne. D’abord sur tableur, puis sous base de données.
Cette application est gratuite libre d’utilisation, sous licence « Creative Commons ».
Cliquez sur l’image pour accéder à la plateforme mise à disposition
Cette mercuriale sert à la mise à jour des prix indexés des fiches interactives :
Dans la même rubrique
CAP Cuisine. Techniques à partir de photos
Recueil de fiches techniques et outils de réalisation
Un métier d’avenir : cuisinier
Une vidéo Interbev Île-de-France à l'École Hôtelière de Paris
Midi en France. France TV
Tarte fine aux pommes et foie gras, par Guy Krentzer
Vocabulaire culinaire en vidéo
Définitions et usages
Les viandes de boucherie (CAP et Bac Pro)
Ressources interactives pour la formation à distance
Les techniques de base de CAP
Guide des pratiques en cuisine