Présentation
Sous la direction de Michel Lugnier, Inspecteur général de l’Éducation, du sport et de la recherche (Igésr), groupe économie et gestion, Pierre Villemain, IA-IPR de l’académie de Nancy-Metz et coordonnateur, met à disposition ces sujets et éléments de corrigés de la session 2023 aux épreuves professionnelles des trois options [1] du BTS Management en Hôtellerie-Restauration.
Ces sujets vous sont aujourd’hui proposés pour être exploités intégralement ou partiellement à des fins pédagogiques uniquement.
Avant toute demande d’éléments de corrigés, lire cet article : « Demandes de corrigés et envoi des documents. »
Les éléments de corrigés et documents pour le jury sont disponibles sur demande pour les enseignants et formateurs relevant de l’autorité du ministère de l’éducation nationale et exerçant sur les niveaux concernés qui enverront leur demande via leur adresse professionnelle : écrire au webmestre.
Économie - Gestion - Mercatique
Épreuves communes aux trois options.
U31 - Pilotage de la production de services en hôtellerie-restauration
– Durée 3 heures.
BTS MHR 2023 U31 Sujet
« Le Schlossberg »
Pierre Villemain
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BTS MHR 2023 U31 Sujet- Nouvelle Calédonie
"L’Échappée belle"
Pierre Villemain
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U33 - Management de la production de services en hôtellerie-restauration
– Durée 2 heures.
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BTS MHR 2023 U33 Sujet
« L’Hôtel GOOD HOLIDAYS Paris »
Pierre Villemain
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BTS MHR 2023 U33 Sujet- Nouvelle Calédonie
"Le Mean Hear"
Pierre Villemain
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Épreuve E5 – Conception et production de services en hôtellerie-restauration
Les épreuves sont spécifiques à chacune des trois options, A, B et C.
Première partie écrite : Conception de la production de services
– Durée 2 heures.
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BTS MHR 2023 E5 sujet option A STS - Écrit
« L’hôtel du Parc »
Pierre Villemain
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BTS MHR 2023 E5 sujet option B STC - SHR Écrit
L’hôtel club « Le Ventoux »
Pierre Villemain
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BTS MHR 2023 E5 sujet option C - Écrit
« Snow Hôtel »
Pierre Villemain
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BTS MHR 2023 E5 sujet option A STS Écrit - Nouvelle Calédonie
"Restaurant L’Épicure"
Pierre Villemain
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BTS MHR 2023 E5 sujet option B STC - Écrit- Nouvelle Calédonie
"L’Auberge des trois volcans"
Pierre Villemain
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Deuxième partie pratique : Production de services
- Option A - STS
– Durée : 6 heures.
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BTS MHR 2023 E5 Sujet 1 option A STS Pratique
"Le Chalet"
Pierre Villemain
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BTS MHR 2023 E5 Sujet 2 option A STS Pratique
"Saveurs du monde"
Pierre Villemain
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- Option B - STC
– Durée : 6 heures.
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BTS MHR 2023 E5 Sujet 6 option B STC Pratique
"La ferme auberge "
Pierre Villemain
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BTS MHR 2023 E5 Sujet 7 option B STC Pratique
"Évolution des techniques culinaires"
Pierre Villemain
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- Option C - STH
– Durée : 6 heures.
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BTS MHR 2023 E5 Sujet 4 option C Pratique
"Le magellan"
Pierre Villemain
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BTS MHR 2023 E5 Sujet 5 option C Pratique
"Hôtel M"
Pierre Villemain
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E4 – Mercatique des services en hôtellerie restauration
- Durées :
– Temps de préparation : 60 minutes ;
– Présentation du candidat : 10 minutes ;
– Entretien avec le jury : 20 minutes.
BTS MHR 2023 E4 sujet N°9"Le Parisien"Pierre Villemain
BTS MHR 2023 E4 sujet N°10"Hôtel d’Angleterre"Pierre Villemain
Liens
– BTS MHR - Session 2022. Adaptation des sujets
– BTS MHR session 2020. Circulaire nationale d’organisation
– BTS MHR. Sujets zéro, projet de circulaire et documents d’organisation
– Foire aux questions. BTS MHR - Épreuve E5
– Référentiels BTS MHR et Mise à Niveau
[1] Ces trois options sont :
– Option A - Management d’unité de restauration ;
– Option B - Management d’unité de production culinaire ;
– Option C - Management d’unité d’hébergement.
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Sujets et éléments de corrigés disponibles
Foire aux questions. BTS MHR - Épreuve E5
Conception et production de services en hôtellerie restauration
BTS MHR session 2020. Circulaire nationale d’organisation
Circulaire nationale et annexes 2020