Une contribution d’Anne-Marie Giacometti, IEN-ET Économie et Gestion de l’académie de Toulouse en charge de la filière Alimentation.

Présentation

Pour l’épreuve pratique ponctuelle EP2 et de CCF du CAP Pâtissier de la session 2018, les trois thèmes de décor et de finition de l’entremets sont :
 Les 20 ans de la Cité de l’espace,
 Les vacances à la mer,
 Le carnaval de Rio.

• Les pochoirs ou gabarits fabriqués par le candidat sont autorisés.
• Une inscription au cornet sera demandée.

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CAP Pâtissier EP2 Thèmes 2018

Décor et de finition de l’entremets

Anne-Marie Giacometti – 25 novembre 2017