MAF 2024 - Les lauréat.e.s de l’académie d’Orléans-Tours

"Cuisine froide" - "Arts de la table et du service"

Concours Art culinaire Accueil, service et commercialisation Meilleurs Ouvriers de France

mercredi 16 octobre 2024, par Laurent Nadiras

Une contribution de Jean-Luc Lapeyre, Doyen des IEN-EG en charge de la filière hôtellerie-restauration et Alimentation de l’académie de Orléans-Tours.
Voir le site du lycée dans la carte des établissements de la filière de formation.

Présentation

L’objectif de ce concours créé en 1985 est de promouvoir le travail manuel auprès des jeunes et développer l’excellence et l’esprit de compétition entre ouvriers apprentis.
Il est soutenu par l’Éducation nationale à travers la personne de Michel Lugnier, Inspecteur général de l’éducation, du sport et de la recherche (Igésr), en charge de la filière hôtellerie-restauration au niveau national.

Une source de motivation pour les jeunes

Les Meilleurs Ouvriers de France investis bénévolement dans l’organisation de ce concours, ont la volonté de proposer aux jeunes un chemin de progression professionnelle ainsi que des perspectives d’avenir valorisantes et économiquement viables. Il permet aux candidats de développer leur goût du travail bien fait, d’affirmer leur personnalité, leur passion, leur esprit d’initiative, de progresser dans leurs compétences, d’obtenir la juste récompense de leur effort et de témoigner avec fierté aux yeux de tous de l’efficience de leur formation. Ce cercle vertueux associant formation et expérience professionnelle est dès lors une chance indispensable à notre pays, tant pour les jeunes qui choisissent cette voie que pour les entreprises qui les accueillent.

Nicolas LEBLOND- -BIGOT et Jules MERIC, du Lycée Hôtelier de Blois, meilleurs apprentis de France en cuisine froide

Souvenez-vous Nicolas et Jules ont reçu en sorbonne le 11 juillet dernier respectivement le 2ème et 3ème prix du concours général des métiers option "Cuisine"

Concours général des métiers 2024. Remise des prix en Cuisine

Sous l’œil attentif d’un jury d’exception, composé de chefs renommés tels que Stéphane Collet et Jean-François Girardin (président de la Société Nationale des Meilleurs Ouvriers de France et des Meilleurs Apprentis de France), les 37 finalistes ont démontré leur savoir-faire à travers des épreuves techniques exigeantes. Les candidats ont dû préparer des plats complexes, mettant en valeur des ingrédients de saison et des techniques culinaires avancées. Parmi les épreuves, la préparation de 3 mets à base d’œuf et d’un aspic végétal aux fruits a particulièrement mis à l’épreuve leur créativité, leur précision et leur technique .

Philippe Etchebest, connu pour son exigence et son soutien aux jeunes talents, a salué la qualité des prestations et l’engagement des participants. “Ces jeunes représentent l’avenir de notre gastronomie. Leur passion et leur détermination sont une source d’inspiration pour nous tous,” a-t-il déclaré lors de l’annonce des résultats.

Au terme de cette journée intense, cinq lauréats ont été récompensés pour leur excellence culinaire. Parmi eux, Nicolas LEBLOND- -BIGOT et Jules MÉRIC, anciens élèves en Bac Pro Cuisine et maintenant étudiants en BTS MHR au Lycée Hôtelier et de Tourisme de Blois ont particulièrement brillé, impressionnant le jury par leur maîtrise technique et leur inventivité.

**Nicolas et Jules accompagnés de leurs professeurs Florian Brzenczek et Isabelle Silly**

La finale nationale du MAF au CFA Médéric a une fois de plus mis en lumière l’importance de la formation professionnelle et le rôle crucial des concours dans la valorisation des métiers de l’artisanat et de la gastronomie. Cet événement a non seulement célébré l’excellence culinaire, mais a également renforcé les liens entre les générations de chefs, unies par une même passion pour la cuisine.

Emile SARII, du lycée Chateauneuf à Argenton sur Creuse, Meilleur Apprenti de France - "Arts de la table et du service"

Le lundi 7 octobre 2024, la prestigieuse finale nationale du concours " Meilleur Apprenti de France " dans la spécialité "Arts de la table et du service" s’est tenue dans le cadre somptueux de l’hôtel Hermitage à La Baule (44). Cet événement a rassemblé les meilleurs jeunes talents de toute la France, prêts à démontrer leur savoir-faire et leur passion pour les arts de la table.

Emile SARII, élève de terminale CSR au Lycée Chateauneuf d’Argenton sur Creuse et coaché par son enseignant, Aymeric PIGACHE, a obtenu la médaille d’or.

L’événement a été marqué par plusieurs épreuves techniques exigeantes, telles que la mise en place d’une table selon un menu imposé, une épreuve écrite sur les produits spécifiques, la commercialisation et l’argumentation d’une carte de mets et de boissons, ainsi que le service des fromages au guéridon et du vin blanc.

Les candidats ont également dû créer un cocktail autour du thème des Jeux Olympiques et réaliser un flambage de fruit, démontrant ainsi leur polyvalence et leur créativité.

La finale a été un véritable succès, mettant en lumière le talent et le dévouement des jeunes apprentis, ainsi que l’importance de la formation professionnelle dans les métiers de l’hôtellerie et de la restauration.