Épisode 3 - Maximin Hellio parrain des 2de bac pro MHR 2023/2024
Lycée François Rabelais - Ifs- Académie de Normandie
lundi 12 février 2024, par
Mélanie Grévin est PLP en Services et commercialisation au Lycée François Rabelais, académie de Normandie.
(Voir le site du lycée dans la carte des établissements de la filière de formation).
Présentation
Après le speed meeting et la visite du restaurant Maximin Hellio, le chef étoilé, son second et son assistante Maître d’hôtel étaient opérationnels dès 7h30 mardi 30 janvier dernier, prêts à accueillir les élèves de seconde pour un service un peu spécial, coachés par leurs parrains.
Le restaurant a accueilli ce jour-là 32 couverts, des habitués mais aussi quelques curieux pour rencontrer le chef et les jeunes élèves en formation.
En cuisine, un demi-groupe s’activait sur un menu Normand quand l’autre groupe s’attelait à la mise en place et la mise en valeur de la salle de restaurant.
Par chance, les élèves avaient rencontré leur parrain à 2 reprises depuis septembre … Toutefois le stress était palpable durant les 3 heures de préparation avant l’arrivée des clients. Le chef interrogea à tour de rôle certains élèves : le menu, le cocktail du jour ou les connaissances fondamentales du métier. En clair, tout ce qu’il demande à ses employés pour donner satisfaction au client.
Maximin Hellio était là pour accueillir chaque client jusqu’à leur départ et a pris congé à la fin du service, remercié par toute l’équipe du lycée. Les élèves débuteront leur tout premier stage en entreprise quelques jours après cet exercice ; un bon entraînement !
– Prochain épisode : le mardi 9 avril 2024. Le chef et son équipe reviendront au Lycée François Rabelais clôturer l’année sur un service déjeuner au restaurant d’application et évaluer les élèves après une année de formation.
L’équipe enseignante du lycée François Rabelais : Mélanie Grévin, Sophie Warnier, Didier Plantrose et Olivier Capillon.
Épisode 1 : - Maximin Hellio parrain des 2de bac pro MHR 2023/2024
Épisode 2 : - Épisode 2 - Maximin Hellio parrain des 2de bac pro MHR 2023/2024
Liens
– Académie de Normandie
– Lycée François Rabelais à Ifs, académie de Normandie
– Maximin Hellio, Deauville
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