Le Président Fondateur de Ô Service, Denis Courtiade , au lycée La Providence pour transmettre sa passion

Lycée professionnel La Providence - Orchies - Académie de Lille

Accueil, service et commercialisation Bac Pro Bac STHR

samedi 13 janvier 2024, par Laurent Nadiras

Une contribution d’Elsy Faburé, professeure de Service et commercialisation au lycée professionnel Notre Dame de La Providence - Orchies, académie de Lille.
(Voir les sites de ces lycées dans la carte des établissements de la filière de formation).

Présentation

Denis Courtiade [1], directeur du restaurant gastronomique Jean Imbert au Plaza Athénée, à Paris (VIIIe), met en lumière les métiers du service. Il est également Président fondateur de l’association « Ô Service - Des talents de demain ».
Il est membre de jurys de concours, et notamment pour le Concours général des métiers.
Sa devise est "Le meilleur reste à venir/avenir".

Conférence

Nous avons eu une conférence de Denis Courtiade organisée par Mme Lise Bracquart , à destination des élèves de Baccalauréat Professionnel CSR (Commercialisation et services en restauration)et Baccalauréat technologique STHR (sciences et technologies de l’hôtellerie et de la restauration) ainsi qu’aux enseignant(e)s professionnels de salle. Il a évoqué son parcours, son regard sur notre profession, sa motivation, les différentes évolutions, l’inconnu qu’il était et la personnalité qu’il est devenu. Par la suite il a pu échangé avec les élèves et étudiant(e)s qui avaient de nombreuses questions.
Elsy Faburé

Ateliers professionnels

Suite à cette conférence, 5 ateliers proposés aux élèves et étudiant(e)s :

Le geste technique des miettes par Mme Lise Bracquart
Le bar par M Jean François Desagher
Les flambages revisités par M Christophe Perrotte
Les arts de la table par M Hervé Soveaux
Les facteurs d’ambiance et la table "instagramable" selon un menu imposé par Elsy Faburé

Denis Courtiade a participé aux différents ateliers et a pu interagir avec son œil d’expert. Dans une suite de générosité sans faille il a également pris le temps de faire des photos et des dédicaces personnalisées.

Liens

– Académie de Lille
– Lycée professionnel Notre Dame de La Providence - Orchies

Denis Courtiade
Denis Courtiade, sur Wikipédia, l’encyclopédie libre]
Association Ô Service – des talents de demain
Concours « Il était une fois le Maître d’Hôtel de demain… »

Portfolio

[1] Denis Courtiade est un maître d’hôtel français. Il est le directeur du restaurant gastronomique de l’hôtel Plaza Athénée à Paris depuis août 2000. En tant que président fondateur, il a participé en 2012 à la création de l’association " Ô Service - Des talents de demain "
En 2015, il participe à la création de l’association " Le service à la française " en tant que vice-président fondateur afin de déployer le " Trophée du Maître d’Hôtel " (concours / véritable pendant du Bocuse d’Or pour les métiers de l’accueil et du service)
En 2019, il devient le parrain de l’association caritative " Croq l’Espoir " pour les enfants malades dans les hôpitaux.
En 2020, il accepte le parrainage de l’association HUMANITHAI (aide aux élèves des écoles hôtelières thaïlandaises)
Source : Wikipédia, l’encyclopédie libre