Une contribution de Arnaud Acher, Professeur de cuisine au lycée Édouard-Branly à La Roche-sur-Yon, académie de Nantes.
Voir le site du lycée dans la carte des établissements de la filière de formation.

Présentation

Le lycée 2dourd-Branly de La Roche-sur-Yon est un établissement public d’enseignement qui propose de nombreuses formations professionnelles et technologiques dans plusieurs filières.
Pour l’hôtellerie-restauration, les cursus disponibles sont : CAP, baccalauréat professionnel, baccalauréat technologique, BTS et brevet professionnel. L’offre est complétée par une mention complémentaire barman et une FCIL « Cuisine européenne ».

Visite à Paris

Du 23 au 26 mai 2022 les BTS MHR en première année du lycée Édourd-Branly de la Roche-sur-Yon accompagnés leurs professeurs Sandrine et Arnaud Acher ont participé à un projet pédagogique :
– « Paris, Palaces parisiens et produits d’exception ».

• Au programme :

1. Rencontre avec Mme Petrossian dans l’entreprise éponyme et dégustation de produits d’exception : caviar, saumons et tarama de la célèbre maison ;
2. Découverte de la Grande Épicerie ;
3. Visite du Fouquet’s ;
4. Visite du Meurice ;
5. Visite de l’exposition « Banquet » à la Cité des Sciences et de l’Industrie de la Villette, dans le 19e arrondissement [1].

Aussi, les étudiants ont découvert différents types de restauration : le célèbre Bouillons Chartier et des restaurants thématiques.

Liens

– Lycée Édouard-Branly à La Roche-sur-Yon
– Académie de Nantes

• Lieux visités :
  – Cité des Sciences et de l’Industrie - Paris-La Villette
  – Petrossian
  – La Grande Épicerie de Paris
  – Brasserie le Fouquet’s Paris
  – Le Meurice - Paris