Concours STHAR by Maison Routin 2022 Les résultats - École hôtelière Savoie Léman

, par Serge Raynaud


Une contribution de Anthony De Oliveira, professeur certifié en sciences et technologies des services au Lycée Hôtelier Savoie Léman, académie de Grenoble.
Voir le site du lycée dans la carte des établissements de la filière de formation.



L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
À consommer avec modération.


Présentation

La Maison Routin est experte en assemblage aromatique depuis plus de 130 ans. Tous nos produits sont élaborés au cœur d’un environnement exceptionnel : les Alpes françaises. La pureté de l’eau ainsi que la grande qualité de l’air des montagnes favorisent l’exaltation des saveurs de nos créations. Découvrez-les en naviguant sur les sites internet de nos marques phares.
- Extrait du site « www.routin.com »

La maison Routin est une entreprise de fabrication et de commercialisation de sirops et d’alcools fondée en 1883. Elle dispose d’une usine à La Motte-Servolex, près de Chambéry, en France

Elle regroupe plusieurs marques comme « 1883 » et « Fruiss ». Elle possède également l’entreprise « La Distillerie des Alpes », qui a elle-même plusieurs marques et gammes. Les produits Routin sont produits dans les Alpes françaises.
- Extrait « La Maison Routin » sur Wikipédia, l’encyclopédie libre

Première édition - 2022

Cette première édition du challenge s’est parfaitement déroulée le lundi 11 avril 2022 au Lycée Hôtelier Savoie Léman, sous l’égide du Campus des Métiers et des Qualifications en partenariat avec la Maison Routin.
Les candidats venus se confronter aux épreuves ont porté haut les valeurs des métiers du bar et du restaurant.
Ils avaient à disposition un large choix de produits d’exception de la Maison Routin :

  • Génépi de Savoie ;
  • Marc de Savoie ;
  • Vermouths Routin :
    - Dry ;
    - Original rouge ;
    - Original blanc.
  • Pastis des Alpes ;
  • Crème de framboise ;
  • Crème de mûre ;
  • Crème de pêche.

Atelier de flambage

Chaque candidat disposait de 15 minutes de travail d’office pour préparer les fruits et les différents ingrédients qu’il avait apportés.
Une durée identique était ensuite mise à disposition pour réaliser et argumenter son flambage.

Les lauréats

Pour cette première édition les candidats primés sont :

  • Lauréate : Amandine Peryot – Lycée des Métiers de l’Hôtellerie et du Tourisme d’Occitanie à Toulouse ;
  • Deuxième : Anton Durel – Campus de Groisy ;
  • Troisième : Quentin Machado – Campus de Groisy ;
  • Quatrième exæquo par ordre alphabétique :
    - Nicolas Court – Lycée Hôtelier de Tain l’Hermitage ;
    - Clémentine Lacan – Lycée Hôtelier de Tain l’Hermitage ;
    - Seymour Lacroix – Lycée Hôtelier de Tain l’Hermitage.
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    Les lauréats . Concours STHAR by Maison Routin 2022
    Anthony De Oliveira – 20 avril 2022

Le jury

Le jury était composé de membres de l’Éducation nationale, de représentants de la Maison Routin et de professionnels de la restauration.

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Membres du jury
Anthony De Oliveira – 20 avril 2022

Vidéo de la première édition

Plaquette du Campus STHAR

  • Télécharger la plaquette du Campus STHAR Auvergne Rhône Alpes réalisée par la Dgesco :
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    Plaquette du Campus STHAR
    Dgesco – 20 avril 2022

Règlement 2022

  • Télécharger le règlement :
    PDF - 350 ko
    Concours STHAR by Maison Routin 2022
    Règlement du concours
    Anthony De Oliveira – 20 avril 2022

Liens et contacts

Liens


- Maison Routin
- Maison Routin - 1883 Collection de sirops
- « La Maison Routin » sur Wikipédia, l’encyclopédie libre
- École Hôtelière Internationale Savoie Léman à Thonon-Les-Bains
- Campus STHAR
- Académie de Grenoble
- Compte Facebook du Campus STHAR

Contacts


- Concours STHAR by Maison Routin
Anthony De Oliveira est professeur certifié en sciences et technologies des services au lycée hôtelier Savoie Léman de Thonon-Les-Bains.
Il est responsable de l’organisation et de la logistique du concours STHAR by Maison Routin. Vous pouvez lui écrire pour de plus amples informations :

- Campus STHAR :
École hôtelière Savoie-Léman (établissement support)
40 boulevard Carnot
BP 502
74200 Thonon-les-Bains Cedex
Téléphone : 04 50 71 13 80