Une contribution de Anthony De Oliveira, professeur certifié en sciences et technologies des services au Lycée Hôtelier Savoie Léman, académie de Grenoble.
Voir le site du lycée dans la carte des établissements de la filière de formation.

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À consommer avec modération.

Présentation

Première édition - 2022

Cette première édition du challenge s’est parfaitement déroulée le lundi 11 avril 2022 au Lycée Hôtelier Savoie Léman, sous l’égide du Campus des Métiers et des Qualifications en partenariat avec la Maison Routin.
Les candidats venus se confronter aux épreuves ont porté haut les valeurs des métiers du bar et du restaurant.
Ils avaient à disposition un large choix de produits d’exception de la Maison Routin :

• Génépi de Savoie ;
• Marc de Savoie ;
• Vermouths Routin :
  – Dry ;
  – Original rouge ;
  – Original blanc.
• Pastis des Alpes ;
• Crème de framboise ;
• Crème de mûre ;
• Crème de pêche.

Atelier de flambage

Chaque candidat disposait de 15 minutes de travail d’office pour préparer les fruits et les différents ingrédients qu’il avait apportés.
Une durée identique était ensuite mise à disposition pour réaliser et argumenter son flambage.

Les lauréats

Pour cette première édition les candidats primés sont :

• Lauréate : Amandine Peryot – Lycée des Métiers de l’Hôtellerie et du Tourisme d’Occitanie à Toulouse ;
• Deuxième : Anton Durel – Campus de Groisy ;
• Troisième : Quentin Machado – Campus de Groisy ;
• Quatrième exæquo par ordre alphabétique :
  – Nicolas Court – Lycée Hôtelier de Tain l’Hermitage ;
  – Clémentine Lacan – Lycée Hôtelier de Tain l’Hermitage ;
  – Seymour Lacroix – Lycée Hôtelier de Tain l’Hermitage.

  

Le jury

Le jury était composé de membres de l’Éducation nationale, de représentants de la Maison Routin et de professionnels de la restauration.

Vidéo de la première édition

Plaquette du Campus STHAR

• Télécharger la plaquette du Campus STHAR Auvergne Rhône Alpes réalisée par la Dgesco :

  

Règlement 2022

• Télécharger le règlement :

  

Liens et contacts

Liens

– Maison Routin
– Maison Routin - 1883 Collection de sirops
– « La Maison Routin » sur Wikipédia, l’encyclopédie libre
– École Hôtelière Internationale Savoie Léman à Thonon-Les-Bains
– Campus STHAR
– Académie de Grenoble
– Compte Facebook du Campus STHAR

• Voir également :
  – Tourisme / gastronomie : les Campus des métiers et des qualifications, sur le site du Ministère de l’Éducation nationale, de la Jeunesse et des Sports

• Sites des établissements des lauréats :
  – Lycée des Métiers de l’Hôtellerie et du Tourisme d’Occitanie à Toulouse ;
  – Campus de Groisy, hôtellerie et métiers de bouche ;
  – Lycée Hôtelier de l’Hermitage, Tain l’Hermitage.

Contacts

– Concours STHAR by Maison Routin
Anthony De Oliveira est professeur certifié en sciences et technologies des services au lycée hôtelier Savoie Léman de Thonon-Les-Bains.
Il est responsable de l’organisation et de la logistique du concours STHAR by Maison Routin. Vous pouvez lui écrire pour de plus amples informations :

• Envoyer un courriel à Anthony De Oliveira

– Campus STHAR :
École hôtelière Savoie-Léman (établissement support)
40 boulevard Carnot
BP 502
74200 Thonon-les-Bains Cedex
Téléphone : 04 50 71 13 80

• Directrice opérationnelle du campus : Sylvie Rossi