Je suis souvent sollicité quant aux conditions de fonctionnement des restaurants d’application. Mickaël Pelmar a pour mission d’aider les jeunes en difficulté à s’insérer dans la vie professionnelle. Une structure de formation est en cours de rénovation en Guyane pour les métiers de la restauration.
Il a utilisé le guide d’équipement et nous avons aussi cherché un texte relatif au fonctionnement des restaurants d’application.
Il l’a trouvé et nous le propose en partage.
S. Raynaud