Nous avons commencé notre réflexion par l’évaluation (voir document : comparatif techniques pro). Les N° indiqués sont les semaines où se situent les évaluations des compétences, sachant qu’un élève sera évalué en moyenne 4 fois sur chaque technique. Le résultat se trouve dans le TSGF dans la colonne "techniques visées" (adaptable pour SACoche).

• Le TSGF est élaboré autour d’un calendrier des deux années de formation avec :
  – Des contextes,
  – Des séquences hebdomadaires avec des situations professionnelles,
  – Une arche didactique calquée sur les préconisations du référentiel,
  – Des propositions de co-animations, des PPCP,
  – Des projets menus régionaux,
  – Une remédiation en technologie, des vocabulaires professionnels et des matériels nouvellement abordés dans chaque situation,
  – Des trois colonnes précisant où se situe l’évaluation par compétences hebdomadaire en atelier,
  – Nous avons listé les savoirs associés cuisine du référentiel pour effectuer un découpage de la culture professionnelle.

Cette réflexion nous a amené a créer des annexes qui sont à compléter au fur et à mesure des deux années de formation. Ces fichiers ainsi que les thèmes abordés en Atelier expérimental sont issus des ouvrages Seconde BAC-PRO cuisine - Cuisine BAC PRO 1ère-terminale aux éditions BPI.

Tous les thèmes non abordés dans les annexes sont détaillés dans la colonne culture technologique du TSGF, et une séance est construite autour chaque semaine.
"L’équipe pédagogique"

Il faut être connecté à internet avec un ordinateur, une tablette ou un ordiphone.
Chaque lien permet d’ouvrir une ou plusieurs fiches ; par exemple, pour le lien vers la « Quiche Lorraine » des variantes sont proposées.
L’élève ou l’apprenti peut les utiliser à la demande du formateur pour répondre à une demande précise. Il peut aussi les utiliser librement, pour vérifier ses acquis, réviser, préparer une séance de travaux pratiques, etc.