- Sucré-salé, P Gagnaire, Éditions de La Martinière, 2003.
- 5 février 2006
Gagnaire Pierre
, par Serge Raynaud
Carte des établissements
Séances pédagogiques pour TNI
Liste de diffusion
Ressources en caféologie
Fiches des métiers Hôtellerie-Restauration
Mallette pédagogique « Les vins de Bordeaux »
Atelier expérimental « La crème dans tous ses états »
2012 La conserve appertisée en restauration collective
Le Bar à ressources
Centre de Ressources en Économie-Gestion de l’académie de Versailles2008-2023 — Hôtellerie-Restauration — Le site national de ressources de la filière Hôtellerie-Restauration