- Petits festins et desserts, M Bras, Éditions du Rouergue, 2005.
- 5 février 2006
- Bras - Laguiole - Aubrac - France , M Bras, Éditions du Rouergue, 2003.
- 5 février 2006
Bras Michel
Carte des établissements
Séances pédagogiques pour TNI
Liste de diffusion
Ressources en caféologie
Fiches des métiers Hôtellerie-Restauration
Mallette pédagogique « Les vins de Bordeaux »
Atelier expérimental « La crème dans tous ses états »
2012 La conserve appertisée en restauration collective
Le Bar à ressources
Centre de Ressources en Économie-Gestion de l’académie de Versailles2008-2023 — Hôtellerie-Restauration — Le site national de ressources de la filière Hôtellerie-Restauration