Inventeur de la gastronomie moléculaire

Physico-chimiste I.N.R.A., attaché à la Direction scientifique Nutrition humaine et Sécurité des Aliments.
Conseiller scientifique de la revue Pour la Science.
 Principaux ouvrages (liste non exhaustive) :

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Secrets de la casserole

Traité élémentaire de cuisine

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Hervé This est également l’auteur de très nombreuses publications et contributions à des revues scientifiques.

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