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Centre de ressources Nationales de Métiers de l’Alimentation
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Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation
Institut National de l’Audiovisuel.
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IUFM de Versailles. Site d’Antony Jouhaux
Jacques Cagna. 
Jacques et Laurent Pourcel. 
Jacques Lameloise.
Jean-François Piège. Hôtel de Crillon.
Jean-Georges Klein. L’Arnsbourg.
Jean-Pierre Vigato. Apicius.
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Fiches des métiers Hôtellerie-Restauration
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