Expérimentations
Articles
Atelier expérimental « La réduction des crèmes »
Travaux réalisés dans le cadre du partenariat avec Président Professionnel
Atelier expérimental. Présentation
Introduction de Jean-Marie Panazol, IGEN, Doyen du groupe économie-gestion
Atelier expérimental « La crème dans tous ses états »
Un partenariat Lactalis - Ministère de l'Éducation nationale
2012 La conserve appertisée en restauration collective
De l'achat au service - Outils pédagogiques interactifs. DVD UPPIA-Éducation nationale
Séminaire de gastronomie moléculaire - Mai 2025
Lycée Guillaume Tirel (Paris) par Hervé This
Projet « Cuisine végétale »
Lycée des Métiers Vauban, Auxerre
Subcam - Qualité-Perçue
Analyse des gestes professionnels et formation
Futur du sandwich et sandwich du futur !
Lycée La Closerie à Saint-Quay-Portrieux
