BTS 2002. Sujets des épreuves d’étude et réalisations techniques.

, par Serge Raynaud

Sous la direction de Christian Petitcolas -IGEN-, un groupe d’IA-IPR a collecté pour vous l’ensemble des sujets donnés aux différentes épreuves professionnelles des deux options du BTS Hôtellerie Restauration, pour la période 2000 - 2005, sujets réalisés par des enseignants. Une actualisation de ce travail aura lieu après chaque nouvelle session d’examen.

Ce groupe était composé d’Alain Renard IA-IPR Académie de Nancy-Metz, de Roland Louis, IA-IPR Académie de Lyon et de Francine Mathieu IA-IPR Académie de Créteil.

Ces sujets vous sont aujourd’hui proposés pour être exploités intégralement ou partiellement à des fins pédagogiques uniquement.

Avant toute demande de corrigés, lire ces informations.

Les corrigés et documents pour le jury sont disponibles sur demande pour les enseignants identifiés : écrire au webmestre.

Session 2002

  • Cuisine :
    • Épreuve Pratique
Zip - 30.1 ko
Sujet 1
16 décembre 2005
Zip - 32.5 ko
Sujet 2
16 décembre 2005
Zip - 25.8 ko
Sujet 3
16 décembre 2005
Zip - 27.7 ko
Sujet 4
16 décembre 2005
Zip - 26.8 ko
Sujet 5
16 décembre 2005
Zip - 30.1 ko
Sujet 6
16 décembre 2005
Zip - 26.7 ko
Sujet 7
16 décembre 2005
Zip - 34.6 ko
Sujet 8
16 décembre 2005
Zip - 34.9 ko
Sujet 9
16 décembre 2005
Zip - 29.7 ko
Sujet 10
16 décembre 2005
Zip - 32 ko
Sujet 11
16 décembre 2005
  • Arts de la table, service et commercialisation :
    • Épreuve Pratique
Zip - 52.1 ko
ERT sujets 2 à 11 Option A
16 décembre 2005
Zip - 115 ko
ERT sujets 1 à 10 Option B
16 décembre 2005
  • Hébergement :
    • Épreuve Pratique
      Zip - 194.5 ko
      ERT Hébergement Option A sujets 1 à 11
      16 décembre 2005
  • Épreuves écrites :
Zip - 28.5 ko
ERT Écrit Option A Hôtel de la Comédie -hébergement
16 décembre 2005
Zip - 29.6 ko
ERT Écrit Option B Le Provence
16 décembre 2005
  • Étude économique, juridique et de gestion de l’entreprise hôtelière :
Zip - 26.5 ko
Etude de cas option A - Le Relais
16 décembre 2005
Zip - 313.1 ko
Etude de cas option B - Le Grand Hôtel du Risoux
16 décembre 2005
  • Mercatique :
    Zip - 52 ko
    Dix sujets de mercatique
    16 décembre 2005