Formation Speak You au Lycée Hôtelier Jules Le Cesne du Havre

Une expérience enrichissante et réussie

Art culinaire Accueil, service et commercialisation Bac Pro Bac STHR BTS MHR

jeudi 30 janvier 2025, par Laurent Nadiras

Une formation Speak You s’est déroulée avec succès au Lycée Hôtelier Jules-Le-Cesne au Havre - Académie de Normandie. (Voir le site du lycée dans la carte des établissements de la filière de formation)

Cet événement a permis aux élèves de vivre une expérience immersive et pédagogique, tout en sensibilisant aux enjeux de l’accessibilité pour les personnes en situation de handicap visuel.

Présentation : L’Univers Speak You

L’idée est née de la rencontre d’un restaurateur empathique et d’un concepteur de carte sonore, tous deux Orléanais…

Pour la petite histoire :



En 2016, Jean-Pierre Zerbib restaurateur à Orléans, eut l’idée de créer un menu audio à destination des déficients visuels, des personnes âgées ainsi que pour les touristes étrangers qui ne maitrisent pas notre langue. Très impacté lui même par le handicap de son fils, Jean-pierre Zerbib avait déjà pu observer la gêne des malvoyants toujours contraints d’être assistés dans le choix de leurs plats. Il constata que ce manque d’autonomie constituait bien souvent pour ce public un obstacle à l’envie d’une sortie au restaurant.

Par ailleurs, confronté aux contraintes et au manque de souplesse de la transcription quotidienne de sa carte du jour, il estimait ne pas réserver à sa clientèle étrangère la qualité d’accueil qui lui était due.

C’est guidé par ces constats qu’il décida avec son ami Hervé Anquier, de mettre au point le premier “menu parlant“ :

« La carte Speak You, personnalisable et enregistrable à souhait ».

L’aventure Speak You était lancée !




Une journée bien organisée et riche en enseignements





Tout s’est déroulé à la perfection, avec une implication remarquable des élèves, qui ont su montrer leur motivation et leur professionnalisme.

Les professeurs ont été agréablement surpris par l’engagement de leurs étudiants, qui ont pleinement adhéré aux objectifs de la formation.

Au cours du repas, les clients et l’équipe de l’AFLYTH (Association Française des Lycées d’Hôtellerie et de Tourisme) ont été impressionnés par la qualité du travail réalisé.

L’organisation était impeccable, avec des élèves masqués pour incarner des personnes en situation de handicap visuel, offrant ainsi une immersion totale dans le thème de l’accessibilité.







Une cuisine professionnelle et adaptée







La brigade de cuisine a fait preuve d’un grand professionnalisme en préparant un menu adapté pour 56 personnes.

Le repas comprenait une entrée, un plat et un dessert, déclinés en deux versions pour répondre aux besoins spécifiques des convives.

Cette attention aux détails a été saluée par tous les participants.











Une formation Speak You parfaitement maîtrisée

La formation Speak You a été une réussite totale, avec des élèves conquis, des professeurs ravis et des clients heureux. Cette expérience a permis de mettre en lumière l’importance de l’accessibilité et de la sensibilisation au handicap visuel dans le domaine de l’hôtellerie-restauration.

Remise des diplômes et de la plaque d’accessibilité

La journée s’est conclue par la remise des diplômes aux élèves, marquant la reconnaissance de leur engagement et de leur travail.

À cette occasion, il a paru naturel de remettre à la proviseure de l’établissement une plaque d’agrément d’accessibilité, symbolisant l’engagement du lycée en faveur de l’inclusion des personnes en situation de handicap visuel.

Remerciements

Un grand merci à Xavier Levassor, DDFPT au Lycée Jules-Le-Cesne, pour son implication et son travail remarquable dans l’organisation de cette formation. Son dévouement a été essentiel pour la réussite de cet événement.

Conclusion

Cette formation Speak You a été une belle démonstration de collaboration, de professionnalisme et de sensibilisation. Elle a permis aux élèves de vivre une expérience unique, tout en valorisant les valeurs d’accessibilité et d’inclusion. Une initiative à renouveler et à promouvoir dans d’autres établissements !

Témoignage d’une élève

Bonjour Monsieur, J’aimerais vous remercier pour votre formation, qui nous a permis de découvrir de nombreux aspects rarement abordés en restauration, que ce soit les D.V., les chiens d’assistance, etc. Vous avez su nous captiver avec quelques touches d’humour et votre simplicité, tout en faisant preuve d’un réel sérieux, ce qui était vraiment très agréable.

Vous êtes une personne admirable, et ce fut un véritable plaisir de partager ce service avec vous en cuisine.

Les formations proposées dans les lycées et CFA

  • Accueillir, servir et guider
  • Cuisiner
  • Améliorer le quotidien dans vos établissements
  • Management
  • Cohésion d’équipe
  • Gestion de conflits
  • Gestion des émotions

Télécharger les programmes

Liens

 La carte Speak You
 ANEPHOT - 37e Congrès national
 AFLYHT - Congrès national 2025 à Saint Malo
 Lycée des Métiers de l’Hôtellerie et des Services Jules Le Cesne, Le Havre
 Académie de Normandie

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