Chef d’oeuvre ! Quels grands mots, quelles grandes invocations. Lorsque l’on arrive comme enseignant ou comme élève, et que l’on découvre que l’on doit participer à la réalisation d’un chef d’oeuvre, c’est très souvent impressionnant voire paralysant. On ne se sent en aucun cas les compétences de réaliser ou accompagner la création d’une oeuvre d’art, ou du moins, de quelque chose de grandiose. Et puis… les rencontres se font, les connexions, les élèves se révèlent et la boule de neige fait sa route.
– Nous ne savons pas si nous avons réalisé un « Chef d’oeuvre », mais ce qui est certain c’est que ce projet nous a unis pendant deux années, nous a forcés à nous immerger dans les autres formations de notre lycée, nous a poussés à être créatifs, nous a fait travailler tous nos sens, nous a permis rencontrer Madame GRANDJEAN la ministre déléguée à l’enseignement, Monsieur FARON le recteur de l’académie de Strasbourg et les élus locaux de Schiltigheim, et tout ça pour le plaisir de partager « un BRIAND café » ! Il nous apparaît alors évident de vous emmener dans cette aventure, et d’être honorés de pouvoir prétendre à concourir au nom du lycée Aristide BRIAND pour le prix de votre fondation.

– Notre chef d’oeuvre réside en la création et la commercialisation d’un cru de café. Il a deux objectifs concrets :

• Produire au sein de l’établissement un café pour notre restaurant ET ;
• Valoriser et faire travailler ensemble les formations professionnelles qu’offre notre lycée, ce qui est une première.

Pour le premier objectif, le café est le dernier produit consommé lors d’un repas par la plupart des clients. Son impact est donc très important pour un établissement hôtelier. Avoir la fierté de pouvoir produire notre propre café en totale autonomie, en sélectionner les crus et en faire l’assemblage afin de pouvoir le commercialiser dans notre restaurant était notre objectif principal. Et nous n’y serions jamais arrivés sans la disponibilité, l’écoute et le professionnalisme de notre partenaire « Café SATI ». Par la suite, d’un point de vue commercial nous voulons pouvoir le vendre conditionné en sachet auprès de notre clientèle et du personnel de l’établissement. Les recettes nous permettrons d’investir dans du matériel de conditionnement, ainsi qu’une nouvelle machine à café professionnelle pour le restaurant. Ceci est et demeure notre ambition si la rentabilité du projet est avérée.

Pour le second objectif, il nous paraissait normal de pouvoir proposer un projet qui allait unir nos trois formations et nos élèves dans un « assemblage » de compétences, et qui serait exposé et dégusté dans la vitrine de notre établissement : le restaurant d’application. Au sein du lycée, nous accueillons un public fragile, avec de nombreux élèves allophones, relevant du champ du handicap, en difficulté scolaire et il est parfois difficile de les garder impliqués. Ces formations qui pourraient fonctionner en silot de prime abord, les Périodes de Formation en Milieu Professionnel (tant en termes de calendrier que de lieux d’accueil) ne favorisent pas les connexions entre nos élèves et encore moins de lien professionnel voire inter-professionnel. Ce projet en était l’occasion. Sa visibilité et ses retombées ont même répondu au-delà de nos attentes, que ce soit envers nos élèves, mais aussi avec nos partenaires professionnels, nos élus locaux et surtout nos clients du restaurant d’application.

Lorsque nous avons été informés de l’existence du concours de chef d’oeuvre de votre fondation et lorsque nous en avons lu les conditions d’inscription, il nous est apparu naturel de vous proposer ce travail favorisant le « travailler » ensemble de nos élèves, nos formations, nos enseignants, nos partenaires et notre clientèle.

– Répondre aux valeurs de maîtrise, de savoir-faire, d’innovation, de travail en équipe, de sens de la solidarité, tel fut la priorité des personnes participant à ce projet. Inclure des partenaires économiques locaux tout en restant soucieux de l’environnement constituèrent d’autres enjeux majeurs. Ils ont poussé nos équipes et les élèves à se dépasser et à répondre aux attentes placées en elles.

C’est donc avec un immense plaisir et une grande fierté, mais aussi beaucoup de fébrilité, que nous avons le plaisir de vous inviter à partager notre aventure, en y mettant un grain de curiosité, rehaussé d’une intense chaleur humaine.