Une contribution de Magalie Meyrueix, Professeure de Sciences et Technologies Culinaires au lycée des Métiers de L’Hôtellerie et du Tourisme du Val de Loire à Blois, académie d’Orléans-Tours, région académique Centre - Val-de-Loire.
(Voir le site du lycée dans la carte des établissements de la filière de formation).

Présentation

Méthodologie

– Objectifs : palier les soucis récurrents d’élèves ou étudiants qui arrivent en classe sans avoir lu leur cours ou fait les exercices demandés. Mettre les usages du numérique au profit des étudiants.

– Ressources : la pédagogie inversée rend l’apprenant pleinement acteur de sa formation. Il doit prendre connaissance du cours avant d’arriver en classe. Pour s’assurer que ce travail de lecture soit fait en amont, il est couplé avec des exercices numériques notés (évaluations formatives), dont les datas permettent au professeur de connaître la date et le temps que chaque apprenant a mis pour faire son exercice.

– Procédure : l’étudiant se connecte sur « Wizer » ou Kahoot » via un smartphone, une tablette ou un ordinateur.

– Avantages : l’élève/l’étudiant acquiert plus d’autonomie et de régularité dans son parcours de formation. L’évaluation formative numérique est transparente, instantanée et archivée par l’application Kahoot ou Wizer. Si l’élève n’a pas lu le cours, il ne pourra pas faire l’exercice correctement et le niveau de son positionnement en sera impacté. La classe inversée optimise le temps de séance, pour revenir sur l’essentiel du cours, insister sur les points moins maîtrisés, illustrer la séance par des exemples et des débats. On visionne ensuite les corrections des travaux numériques. Le cours est ainsi plus animé, plus participatif et l’on observe moins de décrochage. Finalement, cette approche réside dans un apprenant qui commence son cours avec des prérequis plus développés grâce au travail effectué chez lui en amont.

– Inconvénients : l’utilisation du numérique implique que l’élève possède chez lui ou sur site un smartphone ou une tablette et une connexion Internet. Cependant, ces travaux numériques peuvent être réalisés soit au CDI dans la semaine, soit pendant le cours de synthèse en réservant une salle informatique avec un temps chronométré pour le réaliser.

– Retour d’expérience : j’utilise cette méthode de travail depuis plus de trois ans. On s’aperçoit les deux premières semaines que les élèves sont un peu réticents. Cependant, puisque leur travail est à chaque fois rétribué par un positionnement évaluatif, les apprenants se motivent dans un second temps et réalisent correctement la lecture des cours et effectuent avec sérieux les exercices. Ils voient ainsi leurs résultats augmentés parallèlement à leurs savoirs. Leurs efforts sont payants ! Libre au professeur de coefficienter différemment ces travaux.
J’utilise généralement Wizer pour le travail en classe inversée et Kahoot pour un contrôle de connaissances en 5 minutes en fin de séance. Cependant, depuis peu, Kahoot permet de réaliser aussi les challenges à distance et en différé.
Enfin, ces outils numériques permettent d’agrémenter les exercices avec des vidéos et des sons que l’on ne retrouve pas dans un format traditionnel.

Vidéos tutoriels Kahoot et Wizer

– Kahoot :

– Wizer :

Vidéo. Exemple d’exercices Kahoot et Wizer

– Cette correction est celle des deux exercices synthèses de cours BTS MHR « support physique en cuisine et création et innovation culinaire » :

Dossier Bac STHR

• Supports :
  – 2 synthèses de cours du livre Nathan BAC STHR ;
  – 2 exercices via l’application logicielle Wizer ;
  – Consignes d’utilisations .

– Chapitre 1. Comment les établissements prennent-ils en charge le client ?