Sommaire
Philippe Viain est IEN-ET Économie-gestion de l’académie de Strasbourg.
Il propose, dans une page du site disciplinaire académique, de revenir sur une journée de formation relative aux « Signes officiels d’Identification de la Qualité et de l’Origine » qui s’est déroulée à l’Aérial [1] - Centre de Ressources Technologiques et Institut Technique Agro-Industriel.
Il est aidé par Odile Vapaille (SC) [2] et Sébastien Guillaume (OPC) qui enseignent au lycée Alexandre-Dumas d’Illkirch. (Voir le site du lycée dans la carte des établissements de la filière de formation)
Présentation
Animée par Dorothée Wolff (INAO) et Catherine Wibert (Alsace Qualité), la journée a permis d’aborder :
les fondements des différents SIQO (AB, LR, AOP, IGP),
la démarche d’obtention d’un SIQO et les acteurs,
les enjeux des SIQO et leur protection,
le poids économique des SIQO dans la région Grand Est.
- Exemples de fromages AOP, avec l’aimable autorisation du CNIEL et son deuxième portail « www.produits-laitiers.com » :
De nombreuses ressources documentaires ont été diffusées à l’attention des élèves et étudiants et les enseignants ont pu échanger et enrichir sur leurs pratiques professionnelles.
Deux séances de dégustation ont permis d’enrichir les pratiques liées aux apprentissages de l’analyse sensorielle autour des bries et des miels dont le miel de sapin des Vosges.
Dans la continuité de cette formation, les deux formatrices peuvent intervenir dans les lycées hôteliers de l’académie.
Documents d’accompagnement
Lors de cette journée de formation, les deux intervenantes ont proposé des documents relatifs aux signes de qualité des produits de la région Grand Est.
Le document de préambule présente les missions et actions des organismes représentés, et notamment les accompagnements et formations. La pédagogie est au cœur des activités de ces organismes :
l’INAO (Institut National de l’Origine et de la Qualité),
l’Agria Grand Est,
Alsace Qualité.
Liens
Académie de Strasbourg
Portail Économie gestion dans la voie professionnelle de l’académie de Strasbourg
Article de la « Formation SIQO »
Aérial
AGRIA
Alsace Qualité
Concours Général Agricole
INAO
- Rubrique dédiée du site national :
- Exemples d’articles proposés par les collègues du lycée Alexandre-Dumas :
Restaurant éphémère le « S »
Restaurant éphémère « Eater’National »
Restaurant éphémère « Cook Me Up »