Article obsolète mis à jour le 24/08/2022 .
(Présentation, indexation, intertitres, liens et affichage de la vidéo).
Serge Raynaud

Présentation

Sous la direction de Michel Lugnier, IGEN et Président du concours général, Karine Viard, IEN-ET de l’académie d’Orléans-Tours et Vice-présidente du concours « Restauration approfondissement - service et commercialisation » et Jérôme Muzard, IEN-ET de l’académie de Bordeaux et Vice-président du concours « Restauration approfondissement - organisation et production culinaire » ont organisé les épreuves.
Ils travaillent ensemble pour le Concours général et croisent leurs organisations, leurs idées, partagent les retours des professionnels.

Depuis quelques années ils ont fait évoluer les épreuves vers plus de créativité, plus de technicité, et une mise en perspective de ce qui est la restauration aujourd’hui dans des entreprises de renom. Les professionnels de ces entreprises les accompagnent et partagent ces choix, toujours en regard des référentiels et des objectifs de formation de candidats qui vont très vite passer les épreuves du baccalauréat professionnel.

Baptiste Bossé, entre deux épreuves...

Baptiste Bossé est à l’image de tous les autres candidats : toujours souriant, professionnel, disponible.
Je l’ai arrêté dans son élan juste après l’atelier d’analyse des vins alors qu’il s’apprêtait à retourner en salle pour mettre la dernière touche à la mise en place de ses deux tables et vérifier que les consignes données à son commis avaient été bien exécutées. [1]

Il évoque le concours général, « son concours » et le plaisir qu’il a à participer, à se concentrer pour les différents ateliers, à assurer un argumentaire de vente de qualité, à préparer son rang de service, à accueillir les convives et accompagner pour que ce repas reste dans leurs mémoires.
Le stress ? Oui, comme tous les candidats il y est sujet. Mais en servant la table de Lou Devaux [2] la dynamique du métier a chassé toute tension négative au profit de l’action et des sourires qui vont si bien avec !

Vidéo de l’interview de Baptiste Bossé

– À consommer sans modération tant son propos est réjouissant et enthousiaste !

Liste des candidats sélectionnés

Voici les candidats qui étaient sélectionnés pour se confronter aux épreuves à Paris :

Liens

• Site du Lycée polyvalent Sadi-Carnot Jean-Bertin à Saumur, académie de Nantes
  – Tour d’Argent - Paris - Quai de la Tournelle
  – Site de l’École hôtelière de Paris - Lycée Jean-Drouant, académie de Paris
  – Site de l’Association des lauréats du concours général
  – Organisation du concours général des métiers, présentation sur éduscol
  – Le concours général, sur le site du ministère de l’Éducation nationale
  – Sujets du Concours général des métiers
  – Rubrique « Concours », sur la WebTV

Photographies

Les photographies sont publiées sous licence Creative Communs BY-NC-SA.
Vous pouvez les reprendre pour illustrer vos articles de sites d’établissement.
De même, pour les vidéos, un onglet « Pour aller plus loin » vous propose un lecteur exportable pour afficher les vidéos.
Si votre site est valide « oembed », l’adresse (url) de la vidéo suffit.
Crédit photo et vidéo : Serge Raynaud.
Dans tous les cas, merci de citer la source : « Site national de ressources hôtellerie-restauration ».