CAP Pâtissier. Le film réalisé au lycée du Détroit à Calais.
Voir le déroulement de l’épreuve pratique avec CalaisisTV
vendredi 18 juin 2010, par
Les épreuves pratiques de CAP Pâtissier viennent de se terminer.
Vous pouvez vivre ce temps fort pour les élèves et apprentis candidats grâce à un reportage réalisé par CalaisisTV [1]. Ce film présente et met en action les élèves et apprentis de CAP Pâtissier du lycée professionnel du Détroit à Calais [2] lors de l’épreuve de pratique professionnelle ; une interview de leur professeur et formateur en pâtisserie, François Levent met en lumière toute la richesse et la dimension du CAP Pâtissier [3] au travers de l’exigence technique et artistique de haut niveau des épreuves.
Une contribution de Dominique Morel,
IEN économie-gestion de l’académie de Lille
en charge de la filière des métiers de l’alimentation.
(Texte : Serge Raynaud).
[2] Voir l’académie de Lille sur la carte des établissements
Dans la même rubrique
MC CDR - Lycée Jules Le Cesne
Fiches interactives et PDF
CAP Pâtissier. EP2 - Liste des thèmes session 2017
Liste des thèmes de décor et de finition de l'entremets susceptibles d'être retenus
Techniques de pâtisserie
Rapprochement avec DGF
Une journée à la Bibliothèque nationale de France
Formation inscrite au PAF de l'académie de Versailles
Fiches techniques de pâtisserie (Mise à jour)
Fiches de Joël Leboucher
L’acquisition des gestes professionnels. Phase 1
Évaluer l'acquisition d'un geste : abaisser et foncer