Expérimentations
Articles
2016 Ressources UPPIA - Collective de la conserve. Académie d’Orléans-Tours
Cerises fraîches, surgelées ou appertisées ? Atelier expérimental
Vidéo « Atelier expérimental de design culinaire »
IUFM Midi-Pyrénées, académie de Toulouse
Projet « Cuisine végétale »
Lycée des Métiers Vauban, Auxerre
Atelier expérimental « La réduction des crèmes »
Travaux réalisés dans le cadre du partenariat avec Président Professionnel
Les jeudis de la recherche
Un dispositif innovant de la Dane de l'académie de Versailles
2012 La conserve appertisée en restauration collective
De l'achat au service - Outils pédagogiques interactifs. DVD UPPIA-Éducation nationale
Atelier expérimental 2018. Foisonner de la crème
Choisir une crème adaptée et pour sa rentabilité