Présentation

Le Cedus est aujourd’hui Cultures Sucre

Créé à l’initiative du Cedus (Centre d’Études et de Documentation du Sucre), le Championnat de France du Dessert a pour ambition d’encourager la pratique du dessert à l’assiette en restauration et hôtellerie.
La catégorie « junior » s’adresse aux apprentis et aux élèves de la Référentiel MC Cuisinier en Desserts de Restaurant (Niveau III).

• Le gagnant de la catégorie « Juniors » est : Alexandre Blay du CIFOP d’Angoulême (16) avec sa recette « Fraicheurs de fruits exotiques ».

• Le gagnant de la catégorie « Professionnels » est : Sébastien Nabaile du restaurant de l’Hostellerie de Plaisance à Saint-Emilion (33) avec sa recette « Crémeux chocolaté java, variation autour de la Granny »

Les deux heureux vainqueurs remportent ainsi leur place pour la finale nationale qui se déroulera à Rennes (35) au Lycée Professionnel Louis Guilloux (Voir le lycée sur la carte des établissements de la filière de formation) , les 26 et 27 mars 2013.

Olivier Roellinger, chef de renommée internationale pour son travail des épices au sein de son établissement « Les Coquillages » à Cancale, présidera les jurys de cette finale.

Liens

• Cultures Sucre
• Sur le site de Cultures Sucre : portail dédié au concours

Photos

Images © Cedus - Jean-Patrick Blin (AB3C)