Entretiens et notes de lectures
Rencontres avec des auteurs et notes sur leurs ouvrages
Articles
Une collaboration inédite entre une enseignante et un expert reconnu du secteur de la restauration
Un outil pédagogique innovant pour les étudiants et les enseignants
Éloge du service en salle
Par Valérie Vrinat et Jean-Marie Ancher, préface de Guy Savoy
L’histoire de ma cuisine
Didier Lambert livre les fragments de sa vie en cuisine
L’hospitalité & le mentorat « Il était une fois le restaurant de demain »
Le manifeste de Denis Courtiade en faveur des métiers du service.
La Pâtisserie de référence - BPI
Technique et préparations de base
Hôtellerie, service en salle et société au début du XXe siècle
Centenaire des séjours de Marcel Proust à Balbec
Plans de nettoyage & Fiche de Suivi
Restauration collective et traditionnelle
Passion Commune
À la rencontre de l'Auvergne gourmande
