BTS 2001. Sujets des épreuves d’étude et réalisations techniques.

, par Serge Raynaud

Sous la direction de Christian Petitcolas -IGEN-, un groupe d’IA-IPR a collecté pour vous l’ensemble des sujets donnés aux différentes épreuves professionnelles des deux options du BTS Hôtellerie Restauration, pour la période 2000 - 2005, sujets réalisés par des enseignants. Une actualisation de ce travail aura lieu après chaque nouvelle session d’examen.

Ce groupe était composé d’Alain Renard IA-IPR Académie de Nancy-Metz, de Roland Louis, IA-IPR Académie de Lyon et de Francine Mathieu IA-IPR Académie de Créteil.

Ces sujets vous sont aujourd’hui proposés pour être exploités intégralement ou partiellement à des fins pédagogiques uniquement.

Avant toute demande de corrigés, lire ces informations.

Les corrigés et documents pour le jury sont disponibles sur demande pour les enseignants identifiés : écrire au webmestre.

Session 2001

  • Cuisine :
    • Épreuve Pratique
Zip - 12.5 ko
Sujet 1
15 décembre 2005
Zip - 9.7 ko
Sujet 2
15 décembre 2005
Zip - 11.7 ko
Sujet 3
15 décembre 2005
Zip - 15.2 ko
Sujet 4
15 décembre 2005
Zip - 11.2 ko
Sujet 5
15 décembre 2005
Zip - 10.3 ko
Sujet 6
15 décembre 2005
Zip - 11.4 ko
Sujet 7
15 décembre 2005
Zip - 9.8 ko
Sujet 8
15 décembre 2005
Zip - 12.3 ko
Sujet 9
15 décembre 2005
  • Arts de la table, service et commercialisation :
    • Épreuve Pratique
Zip - 54.4 ko
ERT sujets 1 à 10 Option A
15 décembre 2005
Zip - 79.8 ko
ERT sujets 1 à 10 Option B
15 décembre 2005
  • Hébergement :
    • Épreuve Pratique
      Zip - 11.5 ko
      Sujet 10
      15 décembre 2005
  • Épreuves écrites :
Zip - 27.8 ko
ERT Écrit Option B "Le Grand Bleu" -ingénierie-
15 décembre 2005
Zip - 19.4 ko
ERT Écrit Option A Antarès
15 décembre 2005
  • Étude économique, juridique et de gestion de l’entreprise hôtelière :
Zip - 32.8 ko
Etude de cas option A-Le Picardie
15 décembre 2005
Zip - 29.8 ko
Etude de cas option B -Le Grand Tétras
15 décembre 2005
  • Mercatique :
    Zip - 60 ko
    Dix sujets de mercatique
    15 décembre 2005