Sous la direction de Christian Petitcolas -IGEN-, un groupe d’IA-IPR a collecté pour vous l’ensemble des sujets donnés aux différentes épreuves professionnelles des deux options du BTS Hôtellerie Restauration, pour la période 2000 - 2005, sujets réalisés par des enseignants. Une actualisation de ce travail aura lieu après chaque nouvelle session d’examen.

Ce groupe était composé d’Alain Renard IA-IPR Académie de Nancy-Metz, de Roland Louis, IA-IPR Académie de Lyon et de Francine Mathieu IA-IPR Académie de Créteil.

Ces sujets vous sont aujourd’hui proposés pour être exploités intégralement ou partiellement à des fins pédagogiques uniquement.

Avant toute demande de corrigés, lire ces informations.

Les corrigés et documents pour le jury sont disponibles sur demande pour les enseignants identifiés : écrire au webmestre.

Session 2001

• Cuisine :
  • Épreuve Pratique

• Arts de la table, service et commercialisation :
  • Épreuve Pratique

• Hébergement :
  • Épreuve Pratique

    

• Épreuves écrites :

• Étude économique, juridique et de gestion de l’entreprise hôtelière :

• Mercatique :