Une contribution de Muriel Majorel, professeure d’hôtellerie et restauration au lycée et CFA des métiers de l’hôtellerie, de la restauration et de l’alimentation François-Rabelais de Lyon-Dardilly, académie de Lyon.
(Voir les sites de ces lycées dans la carte des établissements de la filière de formation).

Elle contribue et propose un compte rendu d’une Masterclass pour les étudiants de BTS option C qu’elle a organisé avec son collègue, Sylvain Fossati professeur en Techniques de Service et d’Accueil et coordonnateur pour le domaine de l’hébergement en BTS Hôtellerie.

Présentation

Objectifs pédagogiques de la Masterclass à L’Apogée Courchevel

La masterclass vise à permettre aux étudiants de BTS Management en Hôtellerie-Restauration, option Hébergement, de :

1. Découvrir les spécificités d’un palace alpin
   – Comprendre les exigences opérationnelles, relationnelles et organisationnelles propres à un hôtel de prestige situé en station de ski.
2. Observer l’excellence des standards de service
   – Identifier les codes du luxe et les attentes d’une clientèle internationale exigeante.
   – Appréhender les procédures spécifiques au service de la couverture, à l’accueil VIP, et à la réception en palace.
3. Développer leurs compétences professionnelles
   – Renforcer les savoir-faire et savoir-être attendus dans le secteur du luxe (posture, discrétion, sens du détail, excellence relationnelle).
   – S’initier à des pratiques opérationnelles d’excellence à travers des mises en situation concrètes.
4. Échanger avec des professionnels inspirants
   – Comprendre les réalités métiers à travers les témoignages de managers et responsables de services.
   – S’informer sur les parcours professionnels possibles dans l’hôtellerie de luxe.
5. Valoriser l’expérience dans leur parcours de formation
   – Produire des livrables concrets (fiches procédures, publications réseaux sociaux, articles professionnels).
   – Travailler en équipe sur des projets valorisables dans un portfolio ou un CV.

Immersion dans l’hôtellerie de luxe à Courchevel : les étudiants du BTS Hébergement en masterclass à L’Apogée

Les étudiants du BTS Hébergement du lycée-CFA François Rabelais ont vécu une journée d’exception à Courchevel. Accueillis au sein du palace 5 étoiles *L’Apogée Courchevel*, ils ont participé à une masterclass exclusive au cœur de l’univers de l’hôtellerie de luxe.

Dans le cadre de leur formation, les étudiants du BTS Hébergement ont été conviés à une journée immersive à Courchevel, placée sous le signe de l’excellence et du professionnalisme. Accompagnés de leurs professeurs, Sylvain FOSSATI et Muriel MAJOREL, ils ont été chaleureusement reçus à L’Apogée Courchevel, palace de la prestigieuse Oetker Collection.

Une masterclass au sommet

La journée a débuté par une série d’ateliers animés par des professionnels de l’établissement :

Front Office : immersion au cœur de l’expérience client avec Simon BANNELIER et son équipe. Les étudiants ont découvert le rôle clé de la réception dans l’organisation d’un séjour d’exception et ont pu s’exercer à travers des mises en situation concrètes.

Ressources Humaines : un moment d’échange avec Marjorie VIGROUX autour des compétences attendues, des parcours professionnels possibles et des opportunités offertes dans le monde de l’hôtellerie de luxe.

Les étudiants ont également eu le privilège de rencontrer Géraud TOURNIER, Directeur de L’Apogée Courchevel. Son témoignage, empreint de passion et d’humilité, a particulièrement marqué les esprits. Ancien élève de BTS Hôtellerie-Restauration, il a su illustrer avec force l’impact d’un parcours engagé dans l’hôtellerie de prestige.

Une découverte de l’établissement

La visite de l’hôtel a permis aux étudiants de découvrir les différents espaces de ce palace d’exception : hébergement, restauration, spa, et club enfants. Un aperçu concret et inspirant des standards de qualité propres à l’hôtellerie haut de gamme.

Un déjeuner étoilé

Le déjeuner fut un autre moment fort de cette journée. Le Chef Jean-Luc LEFRANÇOIS et son équipe ont offert aux étudiants une expérience gastronomique inoubliable, suivie d’un échange enrichissant sur les exigences de la cuisine de palace.

Une journée inspirante

Cette immersion a permis aux étudiants de vivre une leçon grandeur nature sur les valeurs de rigueur, d’élégance et de passion propres à l’univers de l’hôtellerie de luxe.

Un grand merci à l’ensemble des équipes de L’Apogée Courchevel, et en particulier à Marjorie VIGROUX, Manon CHARPIN, Simon BANNELIER, Jean-Luc LEFRANÇOIS et Géraud TOURNIER pour leur accueil et leur disponibilité.

Ils nous transmettent le document enrichi par les étudiants Louis Issartel, Maëlys Lopes et Laurianne Lapierre.

Liens

– Lycée des métiers et C.F.A de l’hôtellerie, de la gastronomie et des métiers de bouche François -Rabelais
– Académie de Lyon
– Pour découvrir l’univers raffiné de la Oetker Collection, véritable icône de l’hôtellerie de luxe : Oetker Collection – Masterpiece Hotels
– Et pour en savoir plus sur L’Apogée Courchevel, l’un des joyaux alpins de la collection, niché au cœur de la prestigieuse station : L’Apogée Courchevel – Oetker Collection