Pour sublimer le vin, rien n’est trop beau. "On a besoin d’avoir des arbres avec un diamètre suffisant pour pouvoir produire des bois de qualité qui permettent d’avoir une maturation du vin qui va le porter à son apogée", explique Max Gigandet. Un savoir-faire séculaire et des gestes transmis ici, en Bourgogne, depuis quatre générations.