Présentation

Sous la direction de Michel Lugnier, IGEN économie et gestion en charge de la filière hôtellerie-restauration, une initiation aux usages de logiciels libres a été organisée à destination des enseignants dans leurs académies.
Ce projet est porté par le partenariat avec l’UPPIA - La Collective de la Conserve.
Il a deux objectifs :

1. Faire découvrir le monde de la conserve appertisée en boites métalliques et développer des usages en restauration,
2. Faire découvrir le monde des logiciels libres et développer des usages du numérique dans nos enseignements.

Jacques Lamarque, professeur formateur à l’École supérieure du professorat et de l’éducation de l’académie de Versailles, Université de Cergy-Pontoise - Site d’Antony, a réuni mardi 22 mai 2018 les professeurs stagiaires M2 en organisation et production culinaire pour une journée de restitution et d’approfondissement.

Les collègues de l’ESPE ont travaillé en groupes et on fait preuve d’originalité et de créativité.
Ils ont expérimenté puis mis en œuvre des produits appertisés en boîtes métalliques dans des réalisations très belles et porteuses de valeur ajoutée. Ils ont aussi eu la préoccupation de respecter l’environnement, allant jusqu’à proposer une recette sans protéines animales.
Bref, il ne reste plus qu’à publier leurs ressources, car en plus d’être créatifs, ils sont partageurs.
Je leur souhaite la bienvenue et tout le succès qu’ils méritent !

Interview

Sandra Chevallier et Gérald Imbert se sont faits porte-parole du groupe et nous livrent leurs impressions.

Présentation des travaux réalisés

Les groupes ont produit de ressources numériques mobilisant des outils numériques. Ces ressources sont partagées à cette adresse :

• 2018 Ressources UPPIA - Collective de la conserve. ESPE d’Antony

Liens

– Master MEEF Hôtellerie B - Organisation, production culinaire en restauration et dans les métiers de l’alimentation
– Les usages du numérique avec l’UPPIA. ESPE de l’académie de Versailles
– Tutoriels vidéos pour Inkscape et Xia
– 2012 La conserve appertisée en restauration collective
– Créer des supports numériques avec l’UPPIA
– www.laconserve.com
– Openboard, une alternative à Open-Sankoré en cours de développement,
– Open-Sankoré
– XIA - Images interactives
– Logiciel libre sur Wikipédia, l’encyclopédie libre

• Ressources dans ce site :
  – rubrique 462
  – Processus de recyclage d’une boite de conserve appertisée
  – Ressources Open-Sankoré Pro & OpenBoard