Présentation

Les programmes des classes de première et terminale de la série STHR ont été publiés au BO N°11 du 17 mars 2016 pour une mise en œuvre à la rentrée 2016 en classe de première et à la rentrée 2017 pour la classe terminale. Dans chaque discipline et/ou enseignement, les ressources d’accompagnement proposent des pistes de mise en œuvre des thématiques des programmes.

• BO N°11 du 17 mars 2016

Les ressources d’accompagnement par discipline

Économie et gestion hôtelière (EGH)

• Principes didactiques et pédagogiques

• Scénario 1 : l’offre de service en hôtellerie-restauration

• Scénario 2 : le système d’information au service des relations avec les parties prenantes
   Présentation du scénario
   Dossier professeur
   Dossier élève

• Scénario 3 : la relation client
   Présentation du scénario
   Dossier professeur
   Base de données professeur
   Dossier élève
   Base de données élèves

• Scénario 4 : l’activité saisonnière d’une entreprise hôtelière
   Présentation du scénario
   Annexe 1 : masse salariale d’un restaurant saisonnier
   Annexe 2 : bulletin de salaire

• Sites et ressources numériques au service des questions des programmes de première et terminale

Sciences et technologies culinaires (STC)

• Scénario 1 : le choix d’un concept de restauration
• Scénario 2 : la création de valeur ajoutée dans la production culinaire
• Scénario 3 : le food truck, une cuisine de rue inventive

Sciences et technologies des services (STS)

• Scénario 1 : le personnel au cœur du système
• Scénario 2 : la prise en charge et la satisfaction du client
• Scénario 3 : les enjeux de l’élaboration d’un menu à thème

Langues vivantes

• Les langues vivantes en STHR

Enseignement technologique en langue vivante (ETLV)

• Enseignement technologique en langue vivante

Enseignement scientifique Alimentation Environnement(ESAE)

• Automatiser les calculs nutritionnels avec un tableur
   Fichier source et annexes

Mathématiques

• Activités mathématiques dans le contexte de l’hôtellerie-restauration - première et terminale STHR
   Fichier source et annexes

Les ressources d’accompagnement interdisciplinaires

• ESAE / STS

 Le fromage dans tous ses états
 Fichier source et schéma

 Le bon geste contre les TMS
 Fichier source, annexe et vidéos

• ESAE / Mathématiques (à venir)

Liens

 La série STHR sur éduscol
 Baccalauréat STHR (Programmes et textes)
 Bac STHR. Ressources officielles d’accompagnement