Gastronomie Moléculaire
Les podcasts d’AgroParisTech proposés par Hervé This
mercredi 3 septembre 2014, par
Présentation
La gastronomie moléculaire est la recherche des mécanismes des phénomènes qui surviennent lors des transformations culinaires.
Le site de l’AgroParisTech propose une rubrique « Gastronomie Moléculaire » animée par Hervé This.
Cette page vous permet de lire les fichiers audio et vidéo et donne accès au sommaire de la rubrique : les cours, les précisions culinaires, les vrai-faux, les précisions culinaires et la cuisine note à note.
Liens
- Site de l’AgroParisTech
- Rubrique « Gastronomie Moléculaire »
- Hervé This sur Wikipédia l’encyclopédie libre
- Institut des sciences et industries du vivant et de l’environnement (AgroParisTech)
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