Sandrine Beldio est professeure certifiée de Service, Commercialisation et Hébergement au lycée Jean-Monnet de Limoges (Voir le site du lycée sur la carte des établissements de la filière de formation). Elle nous propose un document de recensement des thèmes abordés lors des épreuves pratiques de restaurant en BTS hôtellerie-restauration option B « Art culinaire, Art de la table et du service ».