Présentation

La Semaine du Goût 2013 a eu lieu du 14 au 20 octobre.
Le vendredi 18 octobre, la 2e Rencontre Nationale des Chefs de Demain a eu pour cadre le lycée des Métiers de l’Hôtellerie Jean-Drouant et le CFA Médéric, académie de Paris.

Beaucoup d’élèves des académies franciliennes et au-delà, accueillis par Christian Badinand, proviseur du lycée des métiers Jean-Drouant (Voir le site du lycée sur la carte des établissements de la filière de formation)et Richard Alexandre, Directeur du CFA Médéric, sont venus à la rencontre de chefs renommés, de personnalités médiatiques, et d’acteurs de cette semaine exceptionnelle.
Les deux entités réunies dans les mêmes murs ont donc vu leurs élèves et leurs apprentis réunis pour que cette journée placée sous le double signe des rencontres et du goût soit la plus réussie qui soit. Et il faut avouer que tous ont été remarquables : accueil, service et productions de cuisine ou de pâtisserie ont été à la hauteur de l’événement.

Les espaces Web de ces établissements sont accessibles via la carte :

PROVINCE :

• INFA Le Manoir - GOUVIEUX
• Lycée Sainte-Anne - SAINT-NAZAIRE 
• Lycée professionnel Flora-Tristan - LA FERTE MACE
• IMT - GRENOBLE
• Lycée Professionnel Louis-Guilloux - RENNES
• IFCOM-IFHOR - BRUZ
• Groupe FIM d’Agneaux - AGNEAUX
• CFA de la Chambre des métiers et de l’artisanat - BLOIS

RÉGION PARISIENNE :

• École Grégoire-Ferrandi - PARIS
• CFA Méderic - PARIS 
• Lycée des Métiers Jean-Drouant - PARIS
• Lycée des métiers René-Auffray - CLICHY
• Lycée des Métiers de St-Quentin-en-Yvelines - GUYANCOURT
• Lycée des Métiers Santos-Dumont - ST-CLOUD

Jean-Luc Petitrenaud, un des créateurs de la « Semaine du Goût » a animé les Rencontres avec le brio et le talent qu’on lui connaît ; cette année, l’accent a été mis sur les métiers de la salle de restaurant. Maîtres d’hôtel renommés, Chefs de rangs, Meilleurs apprentis de France ont pu présenter leurs métiers et faire part de leur vision des évolutions à venir.
À leurs côtés étaient présents des chefs renommés, tous convaincus que les métiers de la salle, les « Arts de la table, du service et de la commercialisation » ont une part importante dans la réussite des entreprises françaises. D’ailleurs, des duos se sont formés pour cette occasion : duos de passionnés, duos d’amis de longue date venus témoigner que maîtres d’hôtels et cuisiniers doivent pus que jamais marcher main dans la main !
Une bien belle fête qui a réuni plus de 500 personnes !

La rencontre en vidéo

Temps	Arrêt sur image	Qui est-ce ? (De gauche à droite)
00:00:04		Apprentis du CFA Médéric
00:00:05		Tous les acteurs
00:00:08		Jean-Luc Petitrenaud
00:00:49		Guy Savoy et sur Wikipédia
00:00:51		Guillaume Gomez, Jean-Luc Petitrenaud, Yves-Marie Le Bourdonnec, Christian Constant, Yves Camdeborde
00:00:54		Public
00:00:59		Charles-Henri Moëc, MAF, Denis Courtiade, Maître d’hôtel - Plaza Athénée -Paris
00:01:06		Gérard Petit, MOF Fromager (CNIEL)
00:01:11		Frédéric Lalos et Patrick Eyroi, atelier Bridor
00:01:18		Michel Roth et Denis Férault
00:01:24		Gérard Cagna et Éric Rousseau
00:01:35		Laurent Nadiras, Professeur de cuisine et de pâtisserie, acteur et auteur
00:01:45		Christophe Schmitt, prix Taittinger 2012 et Jean-Yves Leuranguer, MOF, chef au Fouquet’s
00:01:56		Yves Camdeborde
00:02:15		François Lachaux, Patrick Henriroux
00:02:30		Gilles Belle et des élèves du lycée de St Quentin-en-Yvelines
00:02:41		Thierry Moyne, Restaurateur et Annabelle Bonnéry chorégraphe-interprète - Exquises
00:03:00		Repas préparé et servi par les apprentis du CFA sous la direction de l’équipe pédagogique
00:03:16		Jean-Luc Petitrenaud et Guy Savoy
00:03:16		Jean-Luc Petitrenaud, Christian Constant, Tancrède Dell’Oste, Yves Camdeborde
00:03:23		Jean-Luc Petitrenaud, Jean-Yves Leuranguer , Christophe Schmitt
00:03:25		Jean-Luc Petitrenaud, Denis Courtiade, Charles-Henri Moëc
00:03:28		Jean-Luc Petitrenaud, Yannick Alléno, Michel Roth, Gérard Cagna
00:03:32		Jean-Luc Petitrenaud, Jean Imbert, Stéphanie Le Quellec, Christian Constant, Yves Camdeborde
00:03:34		Jean-Luc Petitrenaud, Yves-Marie Le Bourdonnec
00:03:37		Caroline Bilger, Sophie Gerstenhaber
00:03:44		Générique de fin

Communiqué de presse

Des informations sont disponibles via le communiqué de presse :

Partenaires

De nombreux partenaires étaient présents et associés à cette manifestation.
C’est dans ce cadre que Laurent Nadiras, Jean-François Bels (Groupe Lactalis) et Serge Raynaud ont imaginé et animé un atelier centré autour du foisonnement des crèmes et du choix de la bonne crème pour foisonner.
Quatre groupes de 25 jeunes se sont ainsi succédé. Chacun a pu mesurer, tester, analyser, comprendre...et transpirer un peu !

• Voir les partenaires sur le site « La Semaine du Goût »

Liens

• www.legout.com
• L’excellence de la restauration française était présente à la Rencontre des Chefs de Demain !

La rencontre en photos

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