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Présentation
Le Championnat de France du Dessert, créé à l’initiative du Cedus (Centre d’Études et de Documentation du Sucre) en 1974, a pour ambition de révéler les tendances du dessert à l’assiette de demain ainsi que les futurs grands créateurs de la pâtisserie française.
Emmanuel Renaut, président du jury 2018
Le Championnat de France du Dessert a choisi le MOF Emmanuel Renaut comme Président des Jurys de son édition 2018.
- Emmanuel Renaut
- MOF 2004
- 4 janvier 2018
Chef 3* du « Flocons de Sel » à Megève, il assurera la présidence des Jurys des deux catégories « Professionnels » et « Juniors » lors de la finale qui se tiendra les 4 et 5 avril 2018 au lycée des métiers de l’hôtellerie et du tourisme - Lesdiguières à Grenoble, académie éponyme.
En tant que président du Championnat de France du Dessert 2018, je souhaite que les candidats présentent des desserts qui aient une vraie cohérence avec leur parcours personnel. Moments de vie, rencontres, expériences, souvenirs, chaque dessert doit contenir le vécu du pâtissier. Plus qu’un dessert de concours, je souhaite découvrir des desserts de cœur. Enfin, surprenez-moi, je voudrais voir… du « jamais vu » !
Calendrier des finales régionales
| FINALE | VILLE | ÉTABLISSEMENT | DATES |
|---|---|---|---|
| SUD OUEST | BÉZIERS (34) | Sud Formation Établissement de Béziers | Jeudi 11 janvier 2018 |
| CENTRE OUEST | NIORT (79) | Campus des métiers de Niort | Mercredi 17 janvier 2018 |
| SUD EST | CAGNES-SUR-MER (06) | Lycée professionnel Auguste Escoffier | Mardi 23 janvier 2018 |
| CENTRE - ÎLE DE FRANCE | GUYANCOURT (78) | Lycée des métiers de l’hôtellerie et du tourisme de St-Quentin-en-Yvelines | Mardi 30 janvier 2018 |
| OUEST | RENNES - BRUZ (35) | Faculté des métiers CCI Ille et Vilaine | Mardi 13 février 2018 |
| EST | VERDUN (55) | Lycée professionnel Alain-Fournier | Mardi 20 février 2018 |
| NORD - ILE-DE-FRANCE | CALAIS (62) | Lycée professionnel et hôtelier Saint-Pierre | Jeudi 22 Février 2018 |
| CENTRE EST | CHAMALIÈRES (63) | Lycée des métiers de l’hôtellerie, de la restauration et du tourisme de Chamalières | Mercredi 28 février 2018 |
Calendrier de la finale nationale
| VILLE | ÉTABLISSEMENT | DATES |
|---|---|---|
| GRENOBLE (38) | lycée des métiers de l’hôtellerie et du tourisme - Lesdiguières | Mercredi 4 et Jeudi 5 avril 2018 |
Liens
Site du Cedus : www.lesucre.com
Page dédiée au concours 2018
Qu’est ce que le Championnat ?
Flocons de Sel - Hôtel-Restaurant - Megève
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