ALLEMAGNE

Ce jeu couvre tout le champ des connaissances de la restauration et des métiers de Services et Commercialisation : économie et gestion, langues, connaissances géographiques, historiques, culture contemporaine, connaissance des produits et de leurs origines, savoirs professionnels, ...

• En quelle année le mur de Berlin a t-il été démoli ?

  En 1989

• Spécialité allemande qui se fait à partir d’une pâte à pain, je suis ?

  Le Bretzel

• En Allemagne, il existe près de 400 sortes de pain, vrai ou faux ?

  Vrai !

• Cette boisson représente chaque année à Munich la plus grande fête au monde, c’est ?

  La bière

• Une fois fumés, les Sprats font une spécialité de grande renommée, que sont-ils ?

  Des poissons (sortes de petits harengs)

• Elle joue un grand rôle dans l’alimentation familiale allemande ; je suis ?

  La charcuterie

• Les bavarois boivent la bière dans des chopes d’une contenance de ?

  Un litre

• Fruit préféré des allemands, Adam a dû quitter le jardin d’Éden à cause d’elle, je suis ?

  La pomme

• Le Kerner est-il un cépage allemand ?

  Oui, c’est un cépage blanc

• Peut-on accorder un Trollinger avec une viande rouge ?

  Oui car c’est un vin rouge

• La consommation de bière par an et par habitant est de 100 l, 140 l ou 160 l ?

  140 litres

• Légume blanc ou vert, il entre dans la composition de nombreux plat, c’est ?

  Le chou

• Quelle est la superficie du vignoble allemand ? 100000, 130000 ou 160000 hectares ?

  100 000 hectares

• La boisson Ebbelwoi se sert dans des grandes cruches en grès. Quelle est cette boisson ?

  Le cidre

• Je sers à fabriquer le jambon et de nombreuses charcuteries, je suis ?

  Le porc

• Gâteau à base de griottes, génoise chocolat et crème chantilly, je suis ?

  Gâteau de la Forêt Noire

• Tubercules appartenant à la familles des solanacées dont les feuilles sont toxiques ?

  La pomme de terre

• Quel est le nom donné aux pâtes allemandes ?

  Les späetzle

• Combien existe-il de sortes de bière en Allemagne ? 500, 1000 ou 5000 ?

  5 000 environ

• Quels sont les 2 fromages en AOP ?

  Emmental de l’ Allgau, Bergkäse

• Croisement entre le Trollinger rouge et le Riesling blanc, je suis ?

  Le cépage Kerner

• Boisson à base de café, crème fouettée et de cacao en poudre, je suis ?

  Le café viennois

• Que sont les sprats ?

  Des petits harengs

• Qu’est-ce qu’un rollmops ?

  C’est un filet de hareng mariné dans une sauce (eau, vinaigre, sel, sucre, oignons, …

• Fromage PPC au lait de vache de l’Allgäu je suis ?

  L’Emmental

• Quel est le cépage le plus répandu outre-Rhin ?

  Muller Thurgau

• Que sont les Sprudels ?

  Des eaux minérales gazeuses

• Que sont les spätzel ?

  Des pâtes

• De quoi est composée la choucroute bavaroise ?

  Choucroute, saucisse de foie, boudin noir

• Fromage PPC au lait de vache, je suis ?

  Le Bergkäse

• Qu’est-ce que le Ruländer ?

  Le cépage Pinot Gris

• Eau de vie à base de fruits, je suis ?

  Le schnaps

• L’huile de lin est-elle une IGP ?

  Oui

• De quoi est composée la salade de rollmops ?

  De harengs, pommes de terre, cornichons en aigre-doux

• Qu’est-ce que le Berkäse ?

  Un fromage de vache à pâte pressée cuite

• Vin de pays allemand, je suis ?

  Le Landwein

• Quel est le nom du vin de glace ?

  Eiswein

• En Allemagne, une douzaine de bières sont en IGP. Vrai ou faux ?

  Vrai

• Légume au goût fort que l’on met dans la crème fouettée, je suis ?

  Le raifort

• Dessert très connu à base de génoise, je suis ?

  Le gâteau de la Forêt Noire

• À Allgäu, il y a un fromage très connu ; lequel ?

  L’Emmental

• Qu’est-ce que le Eiswein ?

  Le vin de glace

• L’Autriche produit une liqueur, laquelle ?

  La liqueur d’abricots de la Wachau

• Crustacé de Helgoland en IGP, je suis ?

  Le homard

• Qu’est-ce que le Sachertorte ?

  Biscuit au chocolat avec une confiture d’abricot

• L’emmental vient-il d’Allemagne ?

  Oui de l’Allgau

• Qu’est-ce que le Schnaps ?

  Une eau de vie à base de fruits

• Légume Crista ou Linda IGP, je suis ?

  Choux

• Plat à base de camembert, fromage blanc bière et cumin, je suis ?

  Obatza (entrée)

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BELGIQUE

• Boisson dont les Belges sont fiers, je suis ?

  La bière

• Fromage à pâte molle qui ressemble au reblochon, je suis ?

  Le Petit Lathuy

• À liège, une pâtisserie est célèbre, laquelle ?

  La gaufre liégeoise

• Quel est le plat le plus typique de la Belgique ?

  Les moules - frites

• Que sont des moules parquées ?

  Moules crues assaisonnées de citron et poivre ou d’une vinaigrette moutardée

• Fromage au lait cru parfumé à la bière et qui porte le nom d’une abbaye, je suis ?

  Le Chimay

• Produit obtenu par évaporation d’eau et concentration de sucre d’un fruit, je suis ?

  Le sirop

• Produit dans les Ardennes, je suis ?

  Le jambon cru

• Le "Waterzooï" est un plat composé de poissons de quoi s’agit-il ?

  Une soupe - repas

• La Leffe est-elle une bière belge ?

  Oui, c’est une bière brune avec une saveur douce

• Les premières frites apparurent à la fin de quel siècle, 16, 17 ou 18e siècle ?

  17e siècle

• Certains plats sont à la "Bruxelloise" ou à la "Flamande" ; quelle est leur caractéristique ?

  C’est une sauce à la bière

• Fromage à pâte persillée rouge, je suis ?

  Le Trou d’Sottai

• Blanc, noir, amer, au lait, je suis ?

  Le chocolat

• Le coucou des Malines est une volaille mais laquelle ?

  Le poulet

• Ils se livrèrent dès le 9e siècle à une intense activité brassicole, qui sont-ils ?

  Les moines

• Fromage à croûte lavée et dont l’odeur est intense, je suis ?

  Le Hervé

• Quelle est la composition du chocolat blanc ?

  Beurre de cacao, sucre et lait en poudre

• Dans les Ardennes, je fait le bonheur des chasseurs ; je suis ?

  Le gibier

• Comment prépare-t-on les moules « poulette » ?

  Champignons, vin blanc et crème fraîche

• Légume long et fuselé blanc à la pointe jaune et de goût souvent amer, je suis ?

  L’endive

• Le "Stoemp" est un plat national belge, de quoi est-il composé ?

  D’une purée de légumes

• Ils se livrèrent dès le 9e siècle à une intense activité brassicole ; qui sont-ils ?

  Les moines

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BENELUX

• La région de Herve produit un fromage, lequel ?

  Un fromage de vache à PMCL

• Produit-on du vin au Bénélux ?

  Oui

• Qu’est ce que le Genever ?

  De l’eau de vie de genièvre

• Quels sont les 3 produits de la pêche les plus importants pour le Benelux ?

  Hareng, cabillaud, moules

• Qu’est ce que le pâté gaumais ?

  Tourte à base de pâte levée, farcie de viande de porc marinée

• Qu’est ce que le Gouda ?

  Fromage au lait de vache, PPNC

• Quelles sont les 2 régions viticoles du Luxembourg ?

  La vallée de la Moselle et le canton de Remich

• Qu’est ce que la Leffe ?

  Une bière

• Animal du Grand-Duché du Luxembourg qui est en IGP, je suis ?

  Le porc

• Qu’est ce que la flamiche ?

  Une tarte au fromage

• Qu’est ce que l’Edammer ?

  Un fromage de vache PPNC

• Mélange de Riesling et de Sylvaner, je suis ?

  Le Rivaner

• Quel est le nom de l’eau de vie de genièvre ?

  Genever

• Petit legume qui tire son nom de la capitale de Belgique, je suis ?

  Le chou de Bruxelles

• Dessert glacé au café ou chocolat avec de la chantilly, je suis ?

  Le café ou chocolat Liégeois

• Des Ardennes et en AOP, je suis ?

  Le beurre des Ardennes

• Qu’est ce que le Elbling ?

  Un vin blanc sec et léger

• Quelle est le nom de l’ eau de source du Bénélux ?

  Roxane

• Que sont les chicons ?

  Les endives

• Qu’est ce que le consommé couronné ?

  Un consommé recouvert d’une pâte feuilletée

• Qu’est ce que le Kanterkass ?

  Un fromage de vache à PPNC

• Les vins luxembourgeois sont-ils issus de mono cépages ?

  Oui

• Quelle est l’eau minérale plate du Bénélux ?

  Spa Reine

• Les Ardennes produisent une charcuterie, laquelle ?

  Le jambon des Ardennes

• Qu’est ce que le Hochepot des Flandres ?

  Un plat à base de bœuf, mouton, saucisson, haricots blanc, pomme de terre

• Quels sont les 2 fromages très connus au lait de vache ?

  Gouda, Edammer

• L’auxerrois est-il un vin luxembourgeois ?

  Oui

• Citez une eau minérale gazeuse du Bénélux

  Bru, Spa Brisart

• Le Benelux est le 1er consommateur au monde d’une friandise ; laquelle ?

  La réglisse

• Ragoût de viande ou de poisson, je suis ?

  Le waterzooï

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ESPAGNE

• Boisson qui provient de la province de Cadix avec 23 hectares, je suis ?

  Le Sherry

• l’ARROZ entre dans la composition de plusieurs plats, je suis ?

  Le riz

• La "Matanza" est une fête populaire, laquelle ?

  L’égorgement du porc

• Potage de légume froid, je suis ?

  Le gaspacho

• Qu’est ce que la soupe de ajo ?

  La soupe à l’ail

• L’Espagne possède t-elle la plus grande flotte de pêche du monde, après le Japon ?

  Oui

• Où est située la région de Rioja ?

  Au Nord de l’Espagne

• Le crocus sativus donne une épice très connue et très chère, je suis ?

  Le safran

• Il existe deux catégories de tapas, lesquelles ?

  Les tapas chaudes et les tapas froides

• Cerbo Ibérico sert à faire du jambon, qu’est-il ?

  Le porc ibérique

• Que veut dire vino de mesa ?

  Vin de table

• Grosses entreprises où sont traités les poissons et les crustacés, de quoi s’agit-il ?

  Les conserveries

• Repas principal de la journée qui se prend assez tard, je suis ?

  Comida (déjeuner)

• Vin mousseux brut, extra brut, sec ou demi sec, je suis ?

  Le Cava

• Plat à base de riz et de safran, poisson ou viande, je suis ?

  La paella

• Saucisson composé de porc, poitrine, piment, ail, oignon je suis ?

  Le chorizo

• L’Espagne possède le plus grand vignoble du monde, vrai ou faux ?

  Oui avec 1 350 000 hectares

• Boisson à base de pommes sauvages et titrant de 5 à 6% d’alcool, je suis ?

  Le sidra

• Petits hors d’œuvres espagnols, il en existe des centaines, je suis ?

  Les tapas

• Utilisée dans la cuisine du sud et dans les assaisonnements, je suis ?

  L’huile d’olive

• Quel est l’autre nom de l’omelette aux pommes de terre ?

  La tortilla de patatas

• Légume allongé de couleur rouge ou vert je suis très fort en goût, je suis ?

  Le piment

• Quelle est la région du sud qui reste le fief des tapas ?

  L’Andalousie

• Quels sont les 3 vins les plus exportés ?

  Jerez, Cava et Rioja

• Que veut dire "vino tinto" ?

  Vin rouge

• Jambon cru espagnol très connu, je suis ?

  Le Serrano

• Que signifie le terme "TAPA" en cuisine ?

  Couvercle

• Crème caramélisée à la vanille, je suis ?

  La crème catalane

• Le "granizados" est un dessert, lequel ?

  Le granité

• Fromage au lécha cruda, je suis ?

  Le fromage au lait cru

• Ces rosés sont les plus appréciés des rosés espagnols, mais de quelle région ?

  La région de Navarre

• Qu’est ce que la morcilla ?

  Saucisse espagnole (sorte de boudin)

• Le "Verdejo" est un cépage blanc ou rouge ?

  C’est un cépage blanc

• Fruit rond de variété Maltaise ou Navel, je suis ?

  L’orange

• Les fûts de chêne sont stockés dans des "Bodegas", de quoi s’agit-il ?

  Des caves

• Gros fromage à pâte pressée pesant 3 kg ; je suis ?

  Le Roncal

• Jeune fromage de vache très doux et crémeux, je suis ?

  Le Tetilla

• Quels vins peut-on boire en apéritif ?

  Xeres, Cava

• Beignet de pâte à choux, formé avec une poche à douille et frit, je suis ?

  Les churros

• Saucisson de couleur et dont la saveur est forte ou douce, je suis ?

  Le chorizo

• Que signifie l’abréviation "D.O." ?

  Denominación de origen

• Fromage à pâte persillée produit dans les Asturies, je suis ?

  Le Cabrales

• Tranche de pain trempée dans la farine et jaune d’œuf puis frite, je suis ?

  Le pain perdu

• Fruit d’été à peau verte et chair rouge, je suis ?

  La pastèque

• Confiserie à base de miel, amande, sucre, mou ou dur, je suis ?

  Le Turron

• Petit agrume de la région de Valence, on le trouve d’octobre à janvier, je suis ?

  La mandarine

• Fromage à pâte pressée le plus populaire d’Espagne, je suis ?

  Le Manchego

• Citez un digestif espagnol

  Brandy de Jerez, Pacharan (liqueur de Navarre)

• Le Cantabria est-il un fromage en AOP ?

  Oui, fromage à pâte pressée non cuite de vache

• VDL du sud de l’Espagne, je suis ?

  Le Malaga

• La bière est-elle une boisson importante en Espagne ?

  Oui

• Jambon ibérique excellent et très cher, je suis ?

  Le Pata Negra

• Quelle est la confiserie très connue en Espagne ?

  Le turrón

• Fromage PPNC de brebis, je suis ?

  Cabrales, Idiazabal

• Vin mousseux produit en Catalogne, je suis ?

  Cava

• Boisson très connue à base de vin rouge et de fruits, je suis ?

  La sangria

• Quel jambon espagnol est en AOP ?

  Jambon serrano

• Amuse bouche varié, je suis ?

  Tapas

• Fromage PPNC de vache, je suis ?

  Mahon, Cantabria

• Vin rouge d’Espagne très réputé et en DOC, je suis ?

  Rioja

• Qu’est ce que la Font Vella ?

  Une eau minérale

• De quand date l’origine des tapas ?

  Du Moyen Âge

• Soupe froide de légumes, je suis ?

  le gaspacho

• PPNC de vache, chèvre ou brebis, je suis ?

  Calabres

• Penedès est-il un vignoble espagnol ?

  Oui, en Catalogne

• Quelle est le nom de l’eau minérale espagnole ?

  Font Vella

• Quelle est la particularité du melon d’Espagne ?

  Il est de couleur jaune

• Crème à la cannelle et anis, je suis ?

  Crème catalane

• Qu’est ce que le Roncal ?

  Fromage de brebis, pâte pressée demi-dure

• Qu’est ce que le Verdejo ?

  Cépage blanc

• Qu’est ce que la Horchatta de Chuffa ?

  Boisson sucrée élaborée à partir des tubercules de souchet

• À base de Xérès, on m’utilise dans les assaisonnements, je suis ?

  Vinaigre de Xérès

• Grande spécialité espagnole à base de riz, je suis ?

  La paella

• Qu’est ce que le Manchego ?

  Fromage de brebis, pâte pressé demi-dure

• Qu’est ce que le Sangre del Toro ?

  Vin rouge

• Quel est le nom du VDL espagnol DO ?

  Xérès

• Quelle est la variété de fruits qu’on utilise en pyramide sur les buffets ?

  Les agrumes

• Qu’est ce que la Tortilla española ?

  Une omelette aux pommes de terre, oignons, ail et accompagnée de salade de tomate et de pain

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GRÈCE

• Quelle est la capitale de la Grèce ?

  Athènes

• Quelle que soit l’heure, on peut grignoter ces fameuses petites bouchées, qui sont … ?

  Les mézédés

• Bloc de fromage de brebis à pâte molle que l’on sert en tranches ou en dés (salade), je suis ?

  La Féta

• Le robola est un cépage blanc ou rouge ?

  C’est un cépage blanc (région du N-O)

• Feuilles de vignes farcies, je porte un nom, lequel ?

  Dolmadakias ou dolmas

• Quelques-unes des spécialités sont liés à une fête, laquelle ?

  La fête de Pâques

• Liqueur grecque à base d’anis, je suis ?

  L’Ouzo

• Quelles sont les trois régions viticoles les plus importantes ?

  L’Attique, la Crète et le Péloponnèse

• De la résine est ajoutée au vin pour éviter qu’il s’oxyde, quel est ce vin ?

  Le vin de Retsina

• Spécialité grecque à base d’aubergine et de mouton, je suis ?

  La Moussaka

• Vin doux naturel de Samos ou Patras, je suis ?

  Le Muscat

• On les achète en épicerie en paquets de 12 ou 24 feuilles, je suis ?

  La pâte à fillo

• Tous les européens doivent le vin à Dionysos, quel est ce personnage ?

  Dans la Grèce antique le Dieu du vin et de l’ivresse

• Digestif fait d’assemblage d’eau de vie, arôme naturel et eau distillée, je suis ?

  Le Metaxa

• Que signifie le mot "feta" ?

  Morceaux

• Je suis une sauce à l’œuf citronnée que l’on met dans les potages ; je suis ?

  L’avgolémono

• Le mot "Zatatzès" vint de la contraction de tapas et de mézès, vrai ou faux ?

  Vrai

• Dans les ports, les pêcheurs font la Katavia, de quoi s’agit-il ?

  Soupe de poissons à base de rascasses

• Le château CARRAS est-il un vin grec ?

  Oui

• Fromage frais crémeux, au lait de brebis, vache ou chèvre selon les régions, je suis ?

  Le Manouri

• Viande au délicieux fumet rôti sur une brochette à la verticale, je suis ?

  Le Gyros

• Vin doux naturel de muscat et île de la mer Égée, je suis ?

  Le Samos

• Chaussons aux fruits confits qui se mange à toute heure de la journée, je suis ?

  Les Baklawas

• Fromage au lait de brebis à pâte dure et qui est comparable au gruyère, je suis ?

  L’agrafa

• Combien y a t-il de fromages en AOP en Grèce ?

  19

• Quel est le principal cépage du Retsina ?

  Savatiano

• Quel est le VDN grec ?

  Muscat de Samos

• Fruit de Corinthe, je suis ?

  Le raisin

• Quelle est la confiserie connue en Grèce ?

  Loukoums

• Qu’est-ce que le Metsovone ?

  Fromage de vache, chèvre ou brebis à pâte pressée non cuite

• Quel est le nom de l’appellation en Grèce ?

  OPAP - « Onomasía Proelefséos Anotéras Piótitos » (appellation d’origine de qualité supérieure)

• Pastis à base de raisin et d’anis, je suis ?

  L’Ouzo

• Viande que l’on trouve dans la Moussaka, je suis ?

  Bœuf

• Que sont les Mézédès ?

  Assortiment d’amuse-bouche variés

• Qu’est-ce que le Kasseri ?

  Fromage frais de brebis

• Vin parfumé à la résine, je suis ?

  Retsina

• Qu’est-ce que le Citro ?

  Boisson peu alcoolisée parfumée au citron

• Très utilisée en cuisine pour cuire ou assaisonner, je suis ?

  Huile d’olives

• Purée d’œuf de poissons et de pain, je suis ?

  Tarama

• Fromage frais de chèvre ou de brebis, je suis ?

  La feta

• L’Ile de Crête produit-elle du vin ?

  Oui

• Qu’est-ce que le café grec ?

  Café servi avec du marc

• La Grèce cultive le Kumcat, quel est ce fruit ?

  Un fruit exotique originaire de Chine, sorte de petit agrume

• Qu’est-ce que le Rizogalo ?

  Du riz à la cannelle

• Fromage de brebis, PP, je suis ?

  Le Kopanisti

• Cépage qui produit principalement des vins sucrés, je suis ?

  Le muscat

• Quel est le nom du VDN rouge grec ?

  Mavradaphne

• Légume principal de la Moussaka, je suis ?

  L’aubergine

• De quoi est composée la Moussaka ?

  Aubergine, tomate, bœuf, ail, huile d’olives, épices (Certaines recettes remplacent le bœuf par du mouton)

• Qu’est-ce que le Batzos ?

  Fromage de brebis ou de chèvre PPNC

• En quelle année 26 OPAP furent attribuées ?

  1976

• Eau de vie parfumée avec de la gomme de lentisque, je suis ?

  Mastika

• Fruit noir ou vert en IGP, je suis ?

  L’olive

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HOLLANDE

• Petit poisson argenté qui ressemble à la sardine, je suis ?

  Le hareng

• Le Stamppat, plat copieux est composé de choux pommes de terre, épaule de porc ; quel est son équivalent français ?

  La potée

• Quels sont les deux fromages dits "doux" les plus connus ?

  L’Edam et le Gouda

• Cocktail à base de gin, Campari et Martini ?

  Le Négroni

• En hollande, on les appelle les Pannekoeke, de quoi s’agit-il ?

  Les crêpes

• Les hollandais pratiquent la conchyliculture, de quoi s’agit-il ?

  Culture des moules

• Quelle est la composition du White Lady ?

  Gin, cointreau et jus de citron

• En Hollande, que fête t-on le 6 décembre ?

  La Saint-Nicolas

• Liqueur composée d’œufs, sucre, épices et genièvre, je suis ?

  L’Advokaat

• Sorte de petit gâteau plat et rond, je suis ?

  La galette

• En Hollande, on boit des "borrels" de quoi s’agit-il ?

  Petit verre d’alcool de genièvre

• Qu’est ce que le Genever ?

  Eau de vie de genièvre

• Boisson préférée de James BOND, je suis ?

  Le dry Martini

• Le Poffert, célèbre gâteau est une sorte de brioche, dont on connaît surtout le nom alsacien, laquelle ?

  Le Kugelhof

• Fromage en forme de boule qui ressemble un peu à l’Edam, je suis ?

  La mimolette

• Fizz ou Silver fizz, quel alcool caractérise ce cocktail ?

  Cocktail à base de gin

• Qu’est ce que l’Orange Blossom ?

  Cocktail gin orange

• Produit de la mer appelé "Matjes", je suis ?

  Des jeunes harengs

• Le 6 décembre, Saint-Nicolas apporte aux enfants des Spéculos, de quoi s’agit-il ?

  Gâteau en forme de statuette

• Cocktail à base d’eau de vie d’abricot, gin et jus d’orange, je suis ?

  Le Paradie

• Moût de maïs, malt et seigle, je suis ?

  Le moutwijn

• Eau de vie de céréales aromatisée au genièvre, je suis ?

  Le gin

• Plante médicinale de sud de l’Europe et de l’Asie, je sert à faire des bombons, je suis ?

  La réglisse

• Les Spéculos, gâteau très appréciés des familles, sont à base de ?

  Pâte brisée assez ferme aromatisée aux épices

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HONGRIE - AUTRICHE

• Dans les forêts, il est le paradis des chasseurs, quel est cet animal ?

  Le gibier

• Tranche de veau fine trempée dans la farine, œuf battu et chapelure, je suis ?

  Escalope viennoise

• Le vin Heuriger est-il un vin nouveau ?

  Oui

• Gâteau royal, le Sachertorte est au chocolat, aux fruits frais ou aux noix ?

  au chocolat

• A base de pain, œuf, lait on en trouve à la viande, aux fruits, au fromage je suis ?

  Les boulettes

• En Autriche, avec ses 500 variétés, il est un mythe, de quoi s’agit-il ?

  Le café viennois

• Le Krapfen, pâtisserie sacrée en Autriche est souvent fourré aux pommes, je suis ?

  Le beignet

• Il ne représente qu’un faible % du vignoble, il s’agit : du Riesling, Grüner-Veltliner ou Thurgau ?

  Riesling

• Qu’est-ce que le Tokaji aszu ?

  Vin de liqueur de Tokay

• L’eau de vie hongroise "Barack Palinka" est à base de pêches, abricots ou de poires ?

  Abricot

• Combien y-a-t-il de régions viticole en Hongrie, 4, 6 ou 9 ?

  4 (Alföld, Transdanubie Nord et Sud et la Hongrie septentrionale)

• Poisson d’eau douce au dos gris vert avec des rayures foncées, je suis ?

  Le sandre

• À Vienne dans les kiosques on en mange, quelle est cette charcuterie ?

  Des saucisses, « les Häuterl »

• Café noir servi avec de la crème fouettée, je suis ?

  Le café viennois

• Fruit de variété Bergeron, Colombier, il donne une liqueur célèbre, c’est ?

  L’abricot

• Le Strudel aux pommes en est le légende, de quoi s’agit-il ?

  Une sorte de feuilleté aux pommes

• Ustensile de cuisson, il est le plus ancien outil de cuisine hongrois, de quoi s’agit-il ?

  Le chaudron en fonte

• Galette fine et délicate, les hongrois en sont friands, je suis ?

  La crêpe

• Vin blanc célèbre hongrois, je suis ?

  Le Tokay

• Épice des zones tropicales du continent américain et très utilisée en cuisine, je suis ?

  Le Paprika

• Ragoût de bœuf hongrois je suis ?

  le goulache

• La pourriture noble date du 16°, 17° ou 18° siècle ?

  17e siècle

• En Hongrie, on m’élève pour faire du foie gras, je suis ?

  L’oie

• Le cépage Cirfandli est un cépage blanc, vrai ou faux ?

  C’est un cépage blanc

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ÎLES BRITANNIQUES

• Quels sont les deux grands pays faisant partie des Iles Britanniques ?

  Grande Bretagne et Irlande du sud

• Viande très réputée originaire d’Aberdeen en Écosse, je suis ?

  Le bœuf angus

• Boisson chaude omniprésente en Angleterre, je suis ?

  Le thé

• Sauce très connue qui entre dans la composition des sauces cocktails, je suis ?

  La Worcestershire sauce

• Qu’est-ce que le "Five o clock" ?

  C’est la pause du thé accompagnée de biscuit

• Très consommée dans les pubs, quelle est cette boisson ?

  La bière

• Comment appelle-t-on la confiture en anglais ?

  Jam

• En Irlande, que fête-t-on le 17 mars ?

  La Saint Patrick

• Eau de vie écossaise ou irlandaise très prisée des amateurs, je suis ?

  Le whisky

• Qu’est-ce que la marmelade ?

  De la confiture d’agrumes uniquement

• Tourte à base de rognon, je suis ?

  Le Kidney Pie

• Quelle est la composition d’un irish coffee ?

  Irish whisky, café, sucre de canne et crème fouettée

• Qu’est-ce que le « haggis » ?

  La panse de brebis farcie (plat national écossais)

• Qu’est-ce que la " Thames" ?

  Un fleuve, la Tamise

• Sauce célèbre qui accompagne les viandes, je suis

  La sauce à la menthe

• Fromage au lait de vache PP, je suis ?

  Le Swaledale

• Produit-on du vin en Angleterre ?

  Oui

• Infusion très appréciée des anglais, je suis ?

  Le thé

• Que sont les Picalilis ?

  Des légumes au vinaigre

• Qu’est-ce que le Gurr cake ?

  Un gâteau de pain

• Quels sont les 3 fromages PP britanniques ?

  Stilton, Exmor Blue, Buxton Blue

• Beaucoup de cépages blancs sont d’origine allemande, Vrai ou Faux ?

  Vrai

• Qu’est-ce que le Drambuie ?

  Une liqueur à base de whisky, miel et épices

• Légumes de Jersey Royal en IGP, je suis ?

  La pomme de terre

• Qu’est-ce que le shrimp cocktail ?

  Le cocktail de crevettes

• Qu’est-ce que le Cheddar ?

  Un fromage de vache à pâte pressée cuite

• Que signifie l’appellation "vin anglais" ?

  Vin élaboré à base de jus de raisin concentré

• Eau de vie à base de céréales, je suis ?

  Le whisky

• Cultivé en Inde et très prisé des anglais, je suis ?

  Le thé

• Tourte au poulet anglais, je suis ?

  Le chicken pie

• Fromage PP de vache, je suis

  Le Stilton

• Certains vins sont issus de raisins concentrés d’importation, lesquels ?

  Vins avec la mention "vin anglais" ou "vin gallois"

• Eau de vie parfumée au genièvre, je suis ?

  Le Gin

• Coquillages en IGP de Whitstable, je suis ?

  Les huîtres

• Confiture à base d’agrumes, je suis ?

  La marmelade

• Fromage PP demi dure de vache, je suis ?

  Le Cheshire

• Que signifie l’appellation "British Wine" ?

  Vin issu de cépages Abbey Well

• Citez une eau minérale gazeuse ?

  Highland Spring

• Quels sont les 2 principaux poissons d’eau douce d’Ecosse ?

  Saumon et truite

• Dessert de Noël très connu, je suis ?

  Le Christmas pudding

• Fromage PPC de vache, je suis ?

  Le Sheddar

• Le Seyval blanc est-il un vin anglais ?

  Oui

• Qu’est-ce que le Genval ?

  une eau minérale

• Très importantes dans l’élaboration de certaines boissons et en alimentation, je suis ?

  Les céréales

• Qu’est-ce que l’Irish Stew ?

  Un ragoût de mouton et pomme de terre

Ce jeu couvre tout le champ des connaissances de la restauration et des métiers de Services et Commercialisation : économie et gestion, langues, connaissances géographiques, historiques, culture contemporaine, connaissance des produits et de leurs origines, savoirs professionnels, ...

ITALIE

• Fromage frais de Vache ou Bufflonne je suis ?

  Mozarella

• Quel est le nom du vin rouge mousseux ?

  Lambrusco

• Qu’est-ce que le Martini ?

  Un ABV (vermouth)

• Proscuito di Parma, je suis ?

  Jambon cru de Parme

• Qu’est-ce que le Panetonne ?

  Brioche aux fruits secs

• Qu’est ce que la Ricotta ?

  Fromage frais recuit de brebis

• Dans le Piemont, on produit un mousseux, lequel ?

  Le vin mousseux Asti

• Qu’est-ce que l’Amaretto ?

  Liqueur d’amande

• De quoi est composée la moutarde de Crémone ?

  Moutarde aux fruits confits

• Citez une confiserie italiene ?

  Torrone (nougat aux noix)

• Fromage PPNC de vache, je suis ?

  Parmesan

• Le Barolo est un vin rouge ou blanc ?

  Vin rouge du Piémont

• Citez une eau minérale très connue ?

  San Pelligrino

• Semoule de maïs, je suis ?

  Polenta

• Soupe italienne aux légumes variées avec des pâtes, je suis ?

  Minestrone

• Fromage à PP de vache, je suis ?

  Gorgonzola

• Qu’est-ce que le Prosecco ?

  Vin blanc mousseux

• Quelles sont les 2 boissons italiennes au goût très amer ?

  Fernet Branca et Campari

• Champignon de luxe du Piemont, je suis ?

  Truffe blanche

• Mince tranche de viande de bœuf marinée à l’huile d’olive et citron, je suis ?

  Carpaccio

• Fromage PP demi dure et de vache je suis ?

  Provolone, fromage de vache, PP demi-dure

• Vin rouge de Toscane très connu, je suis ?

  Chianti

• Citez une eau de vie italienne ?

  La Grappa

• Quel est le jambon italien en AOP ?

  Jambon de Parme

• Entrée à base d’œufs mollets sur un lit d’épinards, je suis ?

  Œuf mollet florentine

• Le Provolone est-il un fromage ?

  Oui, à pâte pressée non cuite

• Le Marsala, VDN Rouge, est produit dans quelle région viticole ?

  En Sicile

• Très prisées dans l’alimentation italienne, je suis ?

  Les Pâtes

• Que sont les gnocchis à la romaine ?

  Entrée à base de semoule

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SCANDINAVIE

• Quels sont les trois fromages scandinaves connus ?

  Danablu, Esrom, Svecia

• Quelle eau de vie consomme-t-on dans ces pays ?

  Vodka, Aquavit

• Quels sont les 3 principaux produits de la pêche ?

  Hareng, Cabillaud, Saumon

• Quelle est la spécialité à base de viande ?

  Bidos, ragoût de renne

• Fromage PP au lait de vache, je suis ?

  Danablu

• Qu’est-ce que l’Aquavit ?

  Eau de vie

• On trouve beaucoup de baies dans ces pays ; Vrai ou Faux ?

  Vrai

• Quel est le nom donné à la soupe de fruits rouges ?

  Roedgroed

• Fromage de vache à pâte molle, je suis ?

  Esrom

• En Suède, on trouve un punch, lequel ?

  Punch doux à l’arak

• Je rentre dans la composition du saumon mariné, je suis ?

  Aneth

• Qu’est-ce que le Rosvopaisti ?

  Rôti d’agneau cuit sous la cendre

• Fromage au lait de vache PPNC je suis ?

  Svecia

• Qu’est-ce que le Glögi ?

  Vin chaud épicé

• Quels sont les 2 légumes en IGP ?

  Carotte et Pomme de terre

• Qu’est-ce que le Kalakukko ?

  Pain de seigle farci de poissons

• Qu’est-ce que le DANABLU ?

  Fromage persillé au lait de vache

• Vin chaud épicé de Finlande, je suis ?

  Glogi

• Animal très apprécié pour sa viande, je suis ?

  Renne

• Qu’est-ce que le Smögasbord ?

  Grand buffet de poissons fumés et de charcuterie

• Qu’est-ce que le ESROM ?

  Fromage de vache à pâte molle

• Qu’est-ce que Le Cherry Peter Heering ?

  Liqueur de cerises

• On trouve beaucoup de plantes aromatiques ; vrai ou faux ?

  Vrai

• Quel est le nom donné au saumon cru mariné ?

  Gravad Lax ou gravlax

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POLOGNE

• La ville de Cracovie produit une charcuterie célèbre, laquelle ?

  La saucisse fumée

• Plat polonais traditionnel à base de blé, maïs et sarrasin, de quoi s’agit-il ?

  Kacha

• Dans les monastères, on l’appelait "petite eau" ; de quoi s’agit-il ?

  La vodka

• Citez une marque de vodka polonaise ?

  Zubrowka, Wyborowa, Pieprzowka

• Eau de vie de prunes slovaque, je suis ?

  La Slivovice

• Pour digérer les nourritures, les tchèques ont recours à la "Becherovka", qu’est-ce ?

  Eau de vie aux herbes

• À Prague sa saveur s’apparente à celui de Parme ou de Bayonne, je suis ?

  Le jambon

• Quelles sont les deux principales régions viticoles de la République tchèque ?

  Bohême et Moravie

• Ramassés en forêt, ils constituent la base de nombreux plats polonais, ce sont ?

  Les champignons

• Plat à base de chou, viandes, saucisses et jambon, je suis ?

  Le bigos

• Boisson fabriquée à partir de miel fermenté auquel on ajoute de l’extrait de houblon, je suis ?

  L’hydromel

• En Pologne, il est le roi des légumes, c’est ?

  Le chou

• Les connaisseurs tchèques boivent de la Pilsener Urquell ; de quoi s’agit-il ?

  La bière

• Poisson d’eau douce considéré comme plat national à Noël, je suis ?

  La carpe

• Combien y-a-t-il de régions viticoles en Slovénie ? 7, 9 ou 11 ?

  9

• Mon lait sert à fabriquer les fromages slovaques, je suis ?

  La brebis

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PORTUGAL

• Ce sont des amuses bouches comparables aux tapas d’Espagne, de quoi s’agit-il ?

  Les Petiscos

• Fromage de brebis à pâte demi dure du nord de l’Alentejo, je suis ?

  Nisa

• Vin blanc du nord est du Portugal et le plus populaire, je suis ?

  Le Vinho verde

• Poisson argenté plus gros que l’anchois et très apprécié, je suis ?

  La sardine

• Combien y-a-t-il de régions productrices de vin ? 43, 52 ou 61 ?

  43 régions

• Plat national portugais à base de choux, oignon, pomme de terre et saucisson, je suis ?

  Caldo verde (soupe verte)

• Cocktail à base de porto rouge, cognac et jaune d’œuf, je suis ?

  Porto flip

• La mention VQPRD (Vin de qualité produit dans des régions déterminées) existe-t-elle au Portugal ?

  Oui

• Fromage pur brebis des Mérinos, très crémeux au goût complexe, je suis ?

  Serpa

• Le bacalhau est un plat national à base de poisson, lequel ?

  Morue

• Épice vendue en flacon à base de piment rouge je suis ?

  Le piri-piri

• Produit grillé et salé, friandise très populaire utilisée en pâtisserie et en cuisine, je suis ?

  L’amande

• En liège, les 2/3 de ma production viennent du Portugal, je suis ?

  Les bouchons

• Vin de Liqueur souvent utilisé en cuisine et qui porte le nom d’une île, je suis ?

  Le Madère

• Qu’est-ce que AZELTAO ?

  Fromage de brebis à pâte molle

• Citez 2 cépages blancs portugais ?

  Alvarinho, Loureiro

• Qu’est-ce que l ’Arguardente ?

  Eau de vie

• Produits de la pêche très apprécié, je suis ?

  Calamar et morue

• Broa ou Pao de Milho, je suis ?

  Pain de campagne rond

• Fromage frais recuit, je suis

  Serra da Estrela

• Le vignoble de DOURO fait plusieurs vins, lesquels ?

  Blanc, Rouge, Rosé, Porto

• VDL, je porte de nom d’une Ile, je suis ?

  Madère

• Fruit d’Almeirim ou de d’Alpiarça, je suis ?

  Melon

• Citez une confiserie Portugaise ?

  Caramels de Tavira

• Qu’est-ce que SERPA ?

  Fromage de brebis à pâte molle

• Qu’est-ce que le Vinho Verde ?

  Un vin blanc

• VDL que l’on prend en apéritif, je suis ?

  Le Porto

• On m’utilise beaucoup en cuisine, je suis ?

  Huile d’olives

• Qu’est-ce que le Caldo Verde ?

  Soupe de choux vert

• PMCL de vache ou de chèvre, je suis ?

  Pico

• Citez 2 cépages rouges ?

  Tinto cao, Doçal

• Quels sont les cépages du Porto ?

  Touriga nacional, Tinta franca

• Aliment principal de la brandade, je suis ?

  Morue

• Qu’est-ce que le Caldeirada ?

  Ragoût de poissons

• Qu’est-ce que NISA ?

  Fromage de brebis à pâte pressée demi-dure

• Que produit le vignoble de Palmela ?

  Vin blanc, rouge, rosé, muscat et mousseux

• Qu’est-ce que le Ginjinha ?

  Liqueur de griottes

• Légume sec très apprécié, je suis ?

  Pois chiche

• Spécialité à base de morue, je suis ?

  La Brandade

• Qu’est-ce que le RABACAL ?

  Fromage de chèvre, PPNC

• Je produis uniquement du vin rouge, je suis ?

  Les vins de Alentejo et Colares

• Existe-t-il du Porto blanc sec ?

  Oui, Noval extra dry

• Trouve-t-on beaucoup d’agrumes au Portugal ?

  Oui

• Génoise, confiture de groseilles, amandes, je suis ?

  Bolo de Pascoa

• Pâtisserie typique de la cuisine portugaise, je suis ?

  Pastel de nata

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LA RUSSIE ET SES VOISINS

• Quelle est la capitale de la Russie ?

  Moscou

• Les Zakouski sont des spécialités russes, mais lesquelles ?

  Des hors d’œuvres

• Poisson de la mer caspienne qui produit le caviar, je suis ?

  L’esturgeon

• Peut-on produire du vin en Russie ?

  Oui, dans les régions situées près de la mer noire et la mer caspienne

• La meilleure vodka russe est fabriquée avec du froment ; vrai ou faux ?

  Vrai

• Bouilloire russe servant à faire du thé, je suis ?

  Le samovar

• Le tchaï se boit le plus souvent dans l’après-midi, de quoi s’agit-il ?

  Le thé

• En terme culinaire, que signifie "Solianka" ?

  Mélange de produits

• De marque Moskovskaïa, Zoubrovka, Straka, on la boit généralement glacée, je suis ?

  La vodka

• Ragoût d’émincé de bœuf, je suis ?

  Le bœuf " Stroganoff "

• Boisson russe aussi populaire que la bière à base de seigle, levure et menthe, je suis ?

  Kvas

• Le Krimskoïe est un vin, mais lequel ?

  Vin mousseux de Crimée (Ukraine)

• Lors de cérémonie, les maitresses russes font des tables à Zakouski, de quoi s’agit-il ?

  Une table de hors d’œuvre

• Cocktail à base de vodka et liqueur de café, je suis ?

  Black Russian

• Produit de luxe qui a pour nom Ikra, je suis ?

  Le caviar

• Dans la cuisine russe, elle est considérée comme le plat le plus important, c’est ?

  La soupe

• Comment mange-t-on le caviar ?

  À la cuillère et dans sa boite

• Servant à faire du vin, Noha et Isabella sont interdits en France, de quoi s’agit-il ?

  Des cépages

• Eau de vie russe appelée "la magie blanche", je suis ?

  La vodka

• Quels sont les deux principaux légumes de la cuisine russe ?

  Le chou et la rave

• Nastoïka et nalivka sont des liqueurs à base de ... ?

  Vodka puis aromatisées avec des plantes ou des baies

• Le Saperavi et Matrassa servent à faire du vin ; de quoi s’agit-il ?

  Des cépages

• Boisson chaude à base de miel et d’épices, autrefois très répandu, je suis ?

  Le sbiten

• Jadis, la Russie était le grenier de l’Europe d’une céréale, laquelle ?

  Le blé

• Le Troïka, cocktail à base de Cointreau et de vodka porte un autre nom, lequel ?

  Balalaïka

• Quel est l’autre nom du cocktail vodka orange ?

  Screwdriver

• Quelle est la composition du Blue Lagoon ?

  Vodka, curaçao, jus de citron

• Donnez la composition de Bloody Mary ?

  Cocktail à base de vodka et de jus de tomates et assaisonnements

• Quels sont les 2 poissons les plus consommés au Danemark ?

  Saumon et hareng

• Quelle est la capitale de la Norvège ?

  Oslo

• Le punch doux à l’arak est une boisson locale, qu’est-ce que l’arak ?

  Boisson à base d’anis

• Quel est le nom local du ragoût de rennes ?

  Bidos

• Quelle est la capitale de Danemark ?

  Copenhague

• Buffet composé de multitudes de plats différents et représentatifs, je suis ?

  Le Smörgasbörd

• Boisson fermentée, blonde ou pas consommée par les gens du Nord, je suis ?

  La bière

• Animal des pays froids qui se cuisine de la même façon que je porc, je suis ?

  Le renne

• Cocktail à base de vodka et amaretto, je suis ?

  God mother

• Qu’est-ce que le "White Spider" ?

  Cocktail à base de vodka et de crème de menthe

• Le Teliani, vin de Georgie est un vin blanc, rouge ou rosé ?

  C’est un vin blanc

• Beluga, Sevruga, Ocietre, je suis ?

  Le caviar

• Quels sont les 4 pays faisant partie des "pays scandinaves" ?

  Norvège, Suède, Finlande, Danemark

• Quelle est la composition du canard à la finlandaise ?

  Sauce à base de pain rassis, fromage blanc et airelles

• Qu’est-ce que le Mesost ?

  Fromage de petit lait

• Poisson roi de la mer Baltique, je suis ?

  Le hareng

• Alcool fabriqué à partir de pommes de terre et de grains mélangés, je suis ?

  L’aquavit

• Plat cuisiné appelé le Gravlax, à base de poisson, quel est ce plat ?

  Saumon mariné avec du sel et du sucre et aromatisé avec de l’aneth

• Ce poisson porte un nom différent s’il est frais, salé et séché, qu’est-il ?

  Le cabillaud

• La Suède possède 83, 140 ou 200 variétés de fromages ?

  200

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LA SUISSE

• La viande des Grisons IGP se prépare à partir du bœuf, mais de quel morceau ?

  La culotte de bœuf (partie supérieure de la cuisse)

• Friandise noire, blanche ou au lait, je suis connue dans le monde entier, je suis ?

  Le chocolat

• Fromage à pâte dure de couleur ivoire qui ressemble au Gruyère, que suis-je ?

  L’Emmental

• Le Fendant est-il un vin rouge ?

  Non, c’est un vin blanc du Valais suisse

• Viande séchée qui se mange en fines tranches, je suis ?

  La viande des Grisons

• Suchard, Lindt, Tobler sont à l’origine d’une friandise célèbre, laquelle ?

  Le chocolat

• Il se conserve à 16 °C et un taux d’humidité de 80 % ; de quoi s’agit-il ?

  Le cigare

• La superficie du vignoble est de 15000, 17000 ou 21000 hectares ?

  15 000 hectares

• Les "Leckerli" de Bâle sont connus dans le monde entier ; de quoi s’agit-il ?

  Des biscuits au miel

• Genève est le cœur de la civilisation d’un produit tel que les "cohibas" ; de quoi s’agit-il ?

  Des cigares

• Fromage qui se mande fondu avec de la charcuterie et des pommes de terre, je suis ?

  La Raclette

• Originaire du canton de Neuchâtel, on la mange en trempant des morceaux de pain, je suis ?

  La fondue au fromage

• L’Œil de Perdrix est une boisson mais laquelle ?

  C’est un vin rosé

• Préparation culinaire à base de pommes de terre râpées, que suis-je ?

  Les Rosti

• Combien y a-t-il de régions viticoles en Suisse ?

  3 (Romande, Alémanique et Italienne)

• Fromage de la région de Berne qui se sert en copeaux, quel est mon nom ?

  La Tête de Moine AOP

• Fromage suisse de la vallée de l’Emme, je suis ?

  L’Emmental

• Citez 2 cépages blancs

  Chasselas, Chardonnay, Sauvignon

• Boisson fermentée et gazeuse, je suis ?

  Bière

• Charcuterie de Grison, je suis ?

  Viande de grisons

• Qu’est-ce que la Taillaude Neuchâteloise ?

  Brioche garnie de citron confits et raisins secs

• Le vacherin du Mont d’Or suisse existe-t-il ?

  Oui, lait de vache, PMCL

• Quel est le nom du célèbre cépage rouge ?

  Pinot noir de Genève

• Quelles sont les deux eaux de vie de Suisse ?

  Abricotine et williamine

• Douceur suisse très appréciée, je suis ?

  Chocolat

• Que sont les rösti ?

  Des galettes de pommes de terre

• Fromage au lait de vache et PPC, je suis ?

  Gruyère, Emmental

• Combien y a-t-il de régions viticoles en Suisse ?

  5

• Quelle est l’eau minérale gazeuse suisse ?

  La Henniez

• À Botzi, on cultive un fruit en AOP, lequel ?

  La poire

• Que sont les Basler Läckerlis ?

  Des petits gâteaux proches du pain d’épice

• Qu’est-ce que la Tête de Moine ?

  Un fromage AOP au lait de vache et PP demi-cuite

• Citez 2 cépages rouges ?

  Merlot, Syrah

• Boisson du Valais à base d’abricot ou de poires, je suis ?

  Eau de vie

• Petit crustacé du lac Léman, je suis ?

  L’écrevisse

• Quel est le fruit utilisé dans la tarte des Grisons ?

  La noix

• Le gruyère AOP comporte-t-il des trous ?

  Non

• Vin blanc suisse très connu, je suis ?

  Fendant

• Produit-on de la bière en Suisse ?

  Oui

• Citez trois poissons emblématiques du lac Léman ?

  Féra, lavaret, omble chevalier

• Plat mariné Soleurois, je suis ?

  Ragoût de bœuf

• À Fribourgeois, on fabrique un fromage au lait de vache, PPNC, lequel ?

  Le Vacherin

• Qu’est-ce que le Fendant ?

  Vin blanc

• Qu’est-ce que la Henniez ?

  Eau Minérale Gazeuse

• Marque d’aromates en poudre très connu, je suis ?

  Knorr

• Quel est le nom donné à la soupe à l’orge ?

  Potage grison