Madame monsieur,
Pour ce moment agréable je vous propose de vous faire voyager durant votre repas, en effet du au superbe temps de notre région je vous propose de retrouver le soleil en vous amenant au Portugal plus particulièrement dans le vallée du Douro. Je vous propose un Porto pour ce repas cela peut vous surprendre en suggestion mais le Porto que je vous recommande s’accordera très bien pour tous vos plats choisis.
C’est un vin muté, un vin que l’on ajoute de l’eau de vie durant la fermentation du vin en général entre la 24 et 36 h début de fermentation. Le porto que je vous conseil est donc le GRAN CRUZ 10 ans, un porto élaboré à partir de cépages rouge et vieilli en moyenne 10 ans en fûts de chêne jusqu’à sa maturité optimale. C’est donc un vin de la catégorie Tawny qui est vieilli en fûts et non dans des bouteilles noir comme les portos Ruby.
Pour revenir au GRAN CRUZ c’est un vin qui s’accordera très bien avec vos amuses bouches de fois gras en effet grâce à ces notes de miel et des fruits rouges il pourra sublimer votre bouche et allégera le côté gras de ce mets.
Pour poursuivre avec votre canard à l’orange, le porto dynamisera votre plat et votre bouche dû a son final qui s’apparente à des notes d’orange cela vous rappellera les notes de votre plat.
Ils apporteront une sucrosité qui formera un bon équilibre avec ces plats.
Pour finir si votre choix concernent le dessert n’est pas encore fait je pourrais vous conseiller le dessert au chocolat noir en effet les arômes du porto et du chocolat vous apportera en bouche une onctuosité du à toutes ses notes et à la puissance du chocolat.
Comme je vous le disais donc le porto pourra donc s’accorder et sublimer tous vos plats, en ce qui concerne le service je vous conseil de vous le boire entre 16 et 18 degrés pour garder ces plus beaux arômes et les garder optimal.
N’hésiter surtout pas à faire appel si vous avez des questions durant votre repas, je vous souhaite un agréable moment dans notre restaurant.
Merci de votre écoute.
Priscilla