Fabien Marecaut est PLP en Organisation et production culinaire (OPC) au lycée des Métiers Marc-Godrie de Loudun, académie de Poitiers. (Voir le site du lycée dans la carte des établissements de la filière de formation).

Présentation

Fabien Marecaut a réalisé le document ci-dessous, avec des définitions, des liens vers des vidéos de la WebTV et des QRCodes pour voir ces techniques directement sur un ordiphone (smartphone) ou une tablette numérique.

Lexique des termes culinaires avec liens vidéos.

F. Marecaut – 23 novembre 2020

Ce document actualise et complète celui que j’avais réalisé en 2010 et mis à jour en 2018 :

Lexique interactif des termes culinaires. Mise à jour

Fichier original : 9 avril 2010. Mise à jour 30/06/2018

S. Raynaud – 1er juillet 2018

 Article source : Lexique des termes culinaires en vidéo

Liens

 Lycée des Métiers Marc-Godrie de Loudun, académie de Poitiers
 Académie de Poitiers