Jean-Philippe Barret est professeur agrégé d’économie et gestion au lycée du Gué à Tresmes, académie de Créteil.
Il propose un diaporama qu’il a présenté lors de la conférence qu’il a animée en compagnie de professionnels, de juristes et de Jean-Claude Suc, IEN économie-gestion de l’Académie de Créteil.
Le public était composé à la fois d’étudiants en BTS hôtellerie restauration au Gué à Tresmes et de professeurs d’économie-gestion des établissements, lycées et CFA, de la filière hôtellerie-restauration de l’Académie de Créteil.

Ce document disponible depuis le 27 novembre 2008 est mis à jour par son auteur en septembre 2009.
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