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Académie de Montpellier
La technologie appliquée au restaurant
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A propos des auteurs


Ce cédérom est conçu, écrit et réalisé par des enseignants de l'académie de Montpellier dans le cadre d'une formation sur la technologie appliquée organisée et dirigée par Mr Bernard De-Gunten, I.E.N..

Les différents concepts abordés dans la section démarche sont une adaptation issue d'un cédérom sur la technologie appliquée en cuisine réalisé par l'IUFM d'Anthony et à destination des professeurs d'O.P.C..
Ont collaboré à ces travaux :

  • Laurent Bourdon, PLP O.P.C.
  • Jean-Marie Dassonneville, PLP S.C.
  • Eric Duffour, PLP O.P.C.
  • Eric Guerrini, PLP S.C.
  • Pascal Morel, PLP S.C.
  • Claude Roche, PLP S.C.
  • Frédéric Toussaint, PLP S.C.
Certains exemples ont été élaborés relus et corrigés par d'autres collègues d'autres académies dont le nom figure en bas de la page concernée.

Vous trouverez d'autres exemples sur le site internet technoresto.org.

La réalisation technique a été faite par Toussaint Frédéric, PLP S.C., pour l'académie de Montpellier