Exemples de technologie appliquée

Les exemples donnés sur ce cédérom concernent essentiellement les technologies appliquées d'apprentissage et d'approfondissement. Ce sont celles que l'on rencontre le plus souvent au restaurant.
Certains thèmes peuvent se prêter à la technologie appliquée de synthèse : réalisation de cocktails pour un thème précis, service des charcuteries, service des fruits de mer, préparations à l'aide de fruits, etc. Seule la réalisation de la salade de fruits est abordée sur ce cédérom.

Vous pouvez accéder au différents exemples classés par type dans la barre de navigation.

Afin d'illustrer l'adaptation d'un même thème sur deux types de technologie appliquée et sur deux niveaux (B.E.P. et Baccalauréat Professionnel), nous proposons également l'étude du service des vins au restaurant.