À la demande de la Direction générale de l’enseignement scolaire, C. PETITCOLAS, IGEN, a proposé que les académies de Bordeaux et Versailles soient retenues pour aider à mettre en œuvre l’expérimentation en formation initiale scolaire de la préparation du baccalauréat professionnel Restauration actuel dans un cursus de formation en trois ans