Pâte à crêpes Pour la Chandeleur

, par Serge Raynaud

Pâte fluide sucrée ou salée utilisée pour réaliser les crêpes et pannequets.
La Chandeleur est une fête qui est très populaire et typiquement française.
Chandeleur, ou fête des chandelles, a une origine latine et païenne : la festa candelarum.

Composition :
- Farine 0.250 Kg
- Œufs 4 pièces
- Sucre 50 gr
- Sel 4 gr
- Lait 0.600 l
- Beurre noisette 50 gr
- Parfum (facultatif) et zestes d’orange (facultatif) pour mémoire

Liens

- Chandeleur sur Wikipédia, l’encyclopédie libre
- Voir la vidéo des crêpes flambées sur la WebTV
- Fiche interactive « Crêpes farcies façon ficelle picarde »