L’hôtellerie-restauration en France Formation, emplois, carrières et jobs entre 2004 et 2011

, par Serge Raynaud

Présentation

Marc Pieters est professeur certifié en génie et production culinaire au lycée des métiers de La Rochelle, académie de Poitiers (voir le site du lycée du Gué à Tresmes dans la carte des établissements de la filière de formation).

Il propose une mise à jour de son travail de recherche sur le bilan « Génération 2004 » de la formation en hôtellerie-restauration et des emplois entre 2004 et 2010. Ce document met en relief le delta entre les besoins exprimés par la profession et l’emploi des jeunes sortants de la filière de formation.

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Formation en hôtellerie-restauration
Bilan et débouchés 2004-2013
Marc Pieters – 1er septembre 2014

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