Libre propos :
Un documentaire très intéressant, très pédagogique. A voir absolument pour aborder et comprendre les circuits courts en alimentation. Et ne pas oublier que les choses simples sont parfois très...compliquées. Demandez à des anciens, nés avant 1930 ce qu’ils pensent de l’approvisionnement de proximité, surtout les mois d’hiver. Une vraie réflexion de fond, agréable à regarder, dynamique, bien documentée animée avec brio par Églantine toujours aussi pétillante et juste.
Cette problématique des circuits courts, abordée par les professionnels de la restauration, est abordée dans les programmes des cursus de formation de la filière hôtellerie-restauration.
Serge Raynaud