Présentation des objectifs de la formation :

En termes de savoirs :

• Maîtrise des fondamentaux du droit, de l’économie, des ressources humaines et de la gestion.
• Connaissance des spécificités organisationnelles, juridiques et économiques du management des métiers de l’hôtellerie et de la restauration.
• Connaissance des fondamentaux du traitement et de la diffusion des données et des résultats.
• Maîtrise de deux langues étrangères (dont l’anglais) et des spécificités techniques liées au domaine de l’hôtellerie et de la restauration dans les deux langues.

En termes de savoir-faire :

• Analyser l’environnement économique, juridique, social et culturel d’un hôtel.
• Prévoir l’activité en fonction de l’historique des résultats obtenus, des perspectives de développement du marché, du portefeuille de réservations et des événements prévisibles.
• Élaborer un budget prévisionnel d’activité.
• Identifier les cibles commerciales, élaborer et évaluer le coût du plan d’actions commerciales.
• Élaborer un compte d’exploitation prévisionnel.
• Contrôler l’activité et identifier les mesures correctives si nécessaire.
• Être capable de comptabiliser et contrôler les écritures comptables de l’hôtel.
• Analyser notamment les comptes clients débiteurs, les procédures d’achats et les comptes fournisseurs ainsi que la bonne gestion des stocks.
• Analyser et évaluer les besoins en ressources humaines d’un hôtel.
• Préparer un plan de recrutement, rechercher des candidatures, sélectionner des candidatures.
• Accueillir et intégrer un personnel diversifié (nationalité, culture, service, cursus, expérience).
• Identifier les besoins en formation du personnel.
• Élaborer, évaluer le coût, vérifier la cohérence technique et financière du plan de formation.
• Identifier les contenus, les méthodes et les intervenants en fonction des paramètres spécifiques et de la situation de l’établissement.
• Programmer, mettre en œuvre et vérifier l’atteinte des objectifs des formations.
• Parler deux langues étrangères dont l’anglais.
• Identifier les comportements nécessaires (savoir-être) et les contraintes (mobilité, disponibilité) du métier d’hôtelier.
• Adapter son comportement à l’environnement, notamment à l’international :
  Vis-à-vis du personnel en prenant en compte ses spécificités ;
  Vis-à-vis des clients en adaptant la démarche commerciale aux spécificités de négociation de leurs cultures
  et nationalités.

Plaquette au format PDF :

Liens

Pour compléter votre information, vous inscrire, ..., accédez aux sites :

• de l’université Paris-Ouest/Nanterre-La Défense : cliquer ici
• du Lycée René Auffray : cliquer ici