Hôtellerie-Restauration

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Réaliser un cocktail en salle

Élégance et professionnalisme pour des élèves en situation commerciale

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En bref

  • Une carotte presque parfaite

    Les quatre cinquièmes des carottes consommées aux États-Unis sont produites en Californie. Alibi santé pour lutter contre la « junk food », les mini-carottes sont appréciées aux tables d’apéritif. Pensées au départ comme un produit anti-gaspillage, elles représentent maintenant un business qui se chiffre en milliards de dollars. Mais ces petites carottes sont-elles aussi saines qu’on le prétend ? Ce document décrypte les mécanismes de la filière de production de la carotte, qui est aussi l’un des légumes préférés des Français, donnant des clés pour comprendre les ressorts du gaspillage industriel ainsi que les conséquences de la production agricole intensive.

    Voir ou re-voir l’émission sur France 5

  • Baccalauréats général et technologique

    Calendrier dans les académies de la Guadeloupe, de la Guyane, de la Martinique, de La Réunion et de Mayotte - session 2016.

    Épreuves de la session du baccalauréat technologique

    Les épreuves écrites obligatoires de la session 2016 du baccalauréat technologique se dérouleront dans les académies citées en objet aux dates et horaires fixés en annexes IV et V en ce qui concerne la Guadeloupe, la Guyane et la Martinique, en annexes VI et VII pour ce qui est de La Réunion et en annexe VIII pour Mayotte.
    L’épreuve écrite anticipée de français, qu’elle soit subie au titre de la session 2016 ou par anticipation au titre de la session 2017, aura lieu :
    - le mercredi 15 juin 2016 matin dans les académies de la Guadeloupe, de la Guyane et de la Martinique ;
    - le vendredi 17 juin 2016 matin dans l’académie de La Réunion et de Mayotte.
    Le détail des horaires de cette épreuve est défini en annexes IV à VIII.
    Les candidats du baccalauréat technologique de la série technique de la musique et de la danse composeront sur le calendrier de métropole (note de service 2015-197 du 26 novembre 2015).
    Les enseignants chargés des corrections des épreuves de philosophie sont dispensés de toute surveillance d’autres épreuves écrites, dès la remise de leur lot de copies à corriger.
    Les recteurs d’académie et la vice-rectrice décideront pour leur académie des dates des épreuves orales et pratiques obligatoires ainsi que de celles des épreuves facultatives.

    Lire la note de service n° 2016-002 du 14-1-2016

  • Journée de la mémoire des génocides et de la prévention des crimes contre l’humanité - 27 janvier 2016

    Le 18 octobre 2002, les ministres européens de l’éducation ont adopté, à l’initiative du « Conseil de l’Europe, la déclaration créant la Journée de la mémoire de l’Holocauste et de la prévention des crimes contre l’humanité dans les établissements scolaires des États membres. La France et l’Allemagne ont choisi de fixer cette commémoration annuelle au 27 janvier, date anniversaire de la « libération » du camp d’Auschwitz.

    Cette Journée de la mémoire des génocides et de la prévention des crimes contre l’humanité fournit l’occasion d’une réflexion sur les valeurs fondatrices de l’humanisme moderne, telles la dignité de la personne et le respect de la vie d’autrui, qu’il importe de faire partager aux enfants de notre pays. Cette démarche conditionne l’établissement et la perpétuation de la « culture commune » qui, selon l’expression du socle commun de connaissances, de compétences et de culture, a pour rôle « d’éclairer le sens des enseignements ».

    L’année scolaire 2015-2016 est marquée par la commémoration du soixante-dixième anniversaire du procès de Nuremberg (novembre 1945 - octobre 1946) et du centenaire du génocide des Arméniens (avril 1915 - juillet 1916). »

    Lire la note de service n° 2016-003 du 19-1-2016

  • SMAHRT Toulouse - Midi-Pyrénées

    Du dimanche 24 au mercredi 27 janvier 2016.
    Parc des expositions de Toulouse.

    La 4e édition du SMAHRT, le rendez-vous de référence des professionnels et fournisseurs des métiers de bouche et de l’hôtellerie-restauration du Grand Sud-Ouest, parrainé cette année par le chef étoilé toulousain, Frank Renimel, couvrira toutes les spécificités des univers restauration-hôtellerie-alimentation.

    Visiter le site, accéder aux informations et créer votre badge d’accès gratuit au salon

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