La T.A. d'approfondissement

Exemples disponibles

Ce type de T.A. doit permettre l'approfondissement de techniques abordées en B.E.P. ou par une T.A. d'apprentissage. Cette T.A. doit laisser à l'élève une certaine réflexion conduisant à une démarche expérimentale qui donnera ensuite naissance à un protocole / processus.

• Les fruits flambés permettront une réflexion sur les différentes méthodes possibles pour flamber des fruits.
• Le service des vins rouges portera sur les techniques à employer pour un service des vins rouges idéal (verrerie, température, etc.).
• L'analyse sensorielle des vins permettra à l'élève d'expérimenter ses connaissances sur l'analyse sensorielle sur un produit complexe comme le vin.

Pour chaque technologie appliquée, vous trouverez :

• Une fiche d'intentions pédagogiques.
• Un exemple de déroulement de séance.
• Un support de cours élève.
• Un support de cours professeur.