L'analyse sensorielle des vins

Niveau Bac Pro.

Il s'agira d'une technologie d'approfondissement, elle comprendra ...

• Définition précise du thème abordée : l'analyse sensorielle des vins.
• Réflexion sur: la réalisation d'une fiche d'analyse sensorielle
• Etude des points délicats : réaliser une A.S. des vins dans les règles de l'art.
• Mise en valeur des techniques : rédiger un commentaire de dégustation.

... et se présentera sous la forme suivante :

• Définition des éléments constituant l'analyse sensorielle des vins.
• Rappel de chaque élément.
• L'expérimentation portera sur un ou plusieurs vins.
• Rédaction d'une fiche d'analyse.